Diese würzigen Mandelbutter-Süßkartoffel-Nudelschalen eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Reste erhitzen sich gut für ein warmes Mittagessen.
Würzige Mandelbutter-Süßkartoffelnudelschalen (vegan)
- Milchfrei
Kalorien
202
Aufschläge
4
Kochzeit
25
Zutaten
Mandelbuttersauce:
- 1/4 Tasse natürliche geröstete Mandelbutter
- 2 Esslöffel Tamari Lite
- 1-2 Esslöffel Sriracha
- 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 1/8 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
Pfannenrühren:
- 2 TL Avocadoöl
- 1 Packung Süßkartoffelspiralen
- 1 15 Unzen können Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 kleines Stück Brokkoli, in Röschen zerbrochen
Auberginen Rollatini {vegan
Für garnieren:
- grüne Zwiebeln
- Sesamsamen
- Koriander
- frische Limette
Vorbereitung
- Machen Sie zuerst die Sauce. In einer mittleren Schüssel Mandelbutter, Tamari Lite, Sriracha, Mandelmilch, Ingwer, Knoblauch und optionalen Ahornsirup glatt rühren. Beiseite legen.
- Eine große Pfanne mit etwas Avocadoöl über mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald warm, fügen Sie die Kichererbsen hinzu. ~ 5 Minuten kochen lassen, bis sie hellbraun sind, dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Geben Sie einen weiteren Spritzer Avocadoöl zusammen mit den Brokkoliröschen in die Pfanne. 5 Minuten braten, bis der Brokkoli zart-knusprig ist, dann Süßkartoffelspiralen dazugeben und 5-7 Minuten länger kochen, bis er weich ist.
- Dann die Mandelbuttersauce in die Pfanne geben und das Gemüse damit bestreichen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis die Sauce warm und das Gemüse zart ist.
- Mit Frühlingszwiebeln, Sesam, Koriander und frischer Limette garniert servieren.