Diese würzigen Mandelbutter-Süßkartoffel-Nudelschalen eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Reste erhitzen sich gut für ein warmes Mittagessen.


Würzige Mandelbutter-Süßkartoffelnudelschalen (vegan)

  • Milchfrei

Kalorien

202

Aufschläge

4

Kochzeit

25

Zutaten

Mandelbuttersauce:

  • 1/4 Tasse natürliche geröstete Mandelbutter
  • 2 Esslöffel Tamari Lite
  • 1-2 Esslöffel Sriracha
  • 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 1/8 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)

Pfannenrühren:

  • 2 TL Avocadoöl
  • 1 Packung Süßkartoffelspiralen
  • 1 15 Unzen können Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 kleines Stück Brokkoli, in Röschen zerbrochen
Auberginen Rollatini {vegan

Für garnieren:

  • grüne Zwiebeln
  • Sesamsamen
  • Koriander
  • frische Limette

Vorbereitung

  1. Machen Sie zuerst die Sauce. In einer mittleren Schüssel Mandelbutter, Tamari Lite, Sriracha, Mandelmilch, Ingwer, Knoblauch und optionalen Ahornsirup glatt rühren. Beiseite legen.
  2. Eine große Pfanne mit etwas Avocadoöl über mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Sobald warm, fügen Sie die Kichererbsen hinzu. ~ 5 Minuten kochen lassen, bis sie hellbraun sind, dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  4. Geben Sie einen weiteren Spritzer Avocadoöl zusammen mit den Brokkoliröschen in die Pfanne. 5 Minuten braten, bis der Brokkoli zart-knusprig ist, dann Süßkartoffelspiralen dazugeben und 5-7 Minuten länger kochen, bis er weich ist.
  5. Dann die Mandelbuttersauce in die Pfanne geben und das Gemüse damit bestreichen.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis die Sauce warm und das Gemüse zart ist.
  7. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam, Koriander und frischer Limette garniert servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 202 # Kohlenhydrate: 19 g # Fett: 12 g # Protein: 7 g # Natrium: 444 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.