Zu dieser Jahreszeit habe ich immer ein paar Tropfen Kürbispüree im Kühlschrank. Mit Ausnahme von Kürbiskuchen verlangen die meisten Rezepte nur einen Teil einer Dose und mit Sicherheit nicht den Wert eines ganzen Kürbises. Infolgedessen findet Kürbispüree seinen Weg in viele Dinge: Smoothies, Pfannkuchen, Kekse und morgendliche Haferflocken. Für dieses Rezept verwende ich den Kürbis nicht nur, um dem Brot eine schöne Farbe zu verleihen, sondern um etwas Öl zu ersetzen. Das ursprüngliche Rezept sah eine halbe Tasse Olivenöl vor - einige für den Teig und die restliche Menge für die Gewürzmischung. Ich habe das Olivenöl durch das duftendere und trendigere Kokosöl ersetzt. Das Endergebnis sind geröstete goldene Fladenbrote, durchzogen von Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprika, die ein klares Äußeres und ein angenehmes Kauen haben. Die Technik erzeugt sehr dünne Brotschichten und riecht beim Kochen wunderbar. Perfekt zu indischem Essen.
Gewürztes Kürbisfladenbrot (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
122
Aufschläge
12 Fladenbrote
Zutaten
- 2 1 / 2-3 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1 Teelöffel. Salz-
- 2 EL. Kürbispüree
- ~ 1 1/4 Tassen Wasser
- 3 EL. Kokosöl, geschmolzen
- 1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL. Paprika
- 1/2 TL. Kurkuma
- 1/4 TL. Koriander
Vorbereitung
Machen Sie den Teig- In einer kleinen Schüssel den Kürbis und das Wasser verquirlen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und dann die Kürbismischung unter Rühren zugeben, bis sich ein weicher Teig bildet. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn der Teig trocken zu sein scheint; mehr Mehl, wenn es zu feucht und klebrig ist. Den Teig auf die bemehlte Oberfläche geben und ca. 15 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- In einer kleinen Schüssel oder Messbecher das Kokosöl und die Gewürze vermengen. Beiseite legen.
- Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Machen Sie ein Stück Teig flach und rollen Sie es in eine sehr dünne Scheibe - ungefähr 9 ″ rund. Die restlichen Teigbällchen bedeckt lassen. Etwa 1 TL verteilen. von der Kokosölmischung auf den abgeflachten Teig geben und dann fest in einen langen Zylinder rollen (ähnlich wie in der kubanischen Cigar Seinfeld-Episode). Wickeln Sie den Zylinder in eine enge Spirale, drücken Sie leicht darauf und übertragen Sie ihn dann auf ein großes Stück Pergamentpapier. Mit Plastikfolie abdecken und mit dem restlichen Teig fortfahren.
- Bei mittlerer Hitze eine große gusseiserne Pfanne erhitzen. Kleben Sie ein großes Stück Pergamentpapier auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie eine der Spiralen zu einer 6 ″ oder so Runde aus. In die Pfanne tauchen und aufgedunsen und braun kochen, dann wenden und die andere Seite kochen. Dies dauert nur wenige Minuten. Auf einen Teller geben und mit einem Handtuch abdecken, um sich warm zu halten. Fahren Sie mit den restlichen Spiralen fort.