Spanakopita ist eines meiner Lieblingsessen aller Zeiten. Ich wollte versuchen, eine gesunde Version dieses traditionellen griechischen Gerichts mit wenig bis gar keinem Öl zu kreieren und es vegan zu machen. Das Entfernen von Feta und Olivenöl scheint etwas sakrilegisch, es ist so eine Grundnahrungsmittel des traditionellen Rezepts und der griechischen Küche! Mit meiner Version dieses Rezepts werden Sie es jedoch nicht verpassen. Ich habe viel gesündere Zutaten hinzugefügt und es ist voller Geschmack. Sie werden mich preisen, nachdem Sie das gemacht haben - vertrauen Sie mir.


Spanakopita: Griechischer Spinatkuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

70

Zutaten

  • 12 Blätter Phyllo-Teig
  • 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (15) oz kann keine oder wenig Natrium Kichererbsen, abgetropft und püriert
  • 2 (10) Unzen Packungen gefrorener Spinat, aufgetaut
  • 2 EL Nährhefe
  • ⅓ Tasse Kalamata Oliven, gehackt
  • ⅓ Tasse Tahini
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 2 EL frischer Oregano, gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Leinsamenmischung
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL reiner Ahornsirup
  • 2 EL Leinsamenmehl

Vorbereitung

  1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine quadratische 9 × 9-Zoll-Backform leicht mit Kochspray ein.
  2. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und zwei Esslöffel Wasser hinzu. Bei mittlerer Temperatur 5 Minuten mit Wasser anbraten und bei Bedarf einen Esslöffel Wasser zugeben, um ein Anhaften zu verhindern, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  3. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang, oder bis überschüssiges Wasser verdunstet ist. Während Spinat kocht, den restlichen Zitronensaft, Ahornsirup und Leinsamenmehl in eine kleine Schüssel geben. Umrühren, beiseite stellen und eindicken lassen. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Phylllo-Teig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Leicht abkühlen lassen.
  4. Legen Sie 1 Blatt Phyllo-Teig auf den Boden der Auflaufform. Das Leinsamengemisch mit einer kleinen Teigbürste leicht über das Blatt streichen. Legen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig darauf, bestreichen Sie es mit einer Leinsamenmischung und wiederholen Sie den Vorgang mit 4 weiteren Blättern Phyllo. Die Spinatmischung in eine Pfanne geben, dann die restlichen 6 Blätter Phyllo-Teig darauf verteilen und jeweils mit der Leinsamenmischung bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten oder goldbraun backen. In Quadrate schneiden und heiß servieren.

Anmerkungen

Die Spanakopita 10 Minuten in einem 175 ° C heißen Ofen erhitzen.