Torten haben hier in Griechenland Tradition und es gibt hunderte verschiedene Tortenrezepte. Spanakopita ist wahrscheinlich die beliebteste Torte und es gibt auch viele Variationen davon. Dies ist meine vegane Lieblingsversion mit Reis anstelle von Feta. Die meisten Rezepte verlangen gekochten oder sautierten Spinat, aber ich bevorzuge es roh zu verwenden.


Spanakopita (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Filo-Teig
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • Salz-
  • lauwarmes Wasser genug, um einen biegsamen Teig zu machen
Peacefood Cafe Kalorien
Füllung
  • 1/2 kg Spinat
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • Ich schien
  • 1 Bund Dill
  • 1/4 Tasse Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Vorbereitung

  1. Alle Teigzutaten in eine große Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten gut kneten.
  2. Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Kugeln
  3. Decken Sie sie mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie eine Stunde ruhen
  4. Spinat, Zwiebeln, Lauch und Dill fein hacken und waschen. Gut abtropfen lassen, Olivenöl und Salz dazugeben und mindestens 5 Minuten einmassieren.
  5. Drücken Sie mit den Händen auf die Mischung, um das überschüssige Wasser zu entfernen
  6. Mehl eine Oberfläche und mit einem hölzernen Nudelholz öffnen Sie jede Teigkugel in flache Kreise (so groß und dünn sie werden können)
  7. Eine Backform mit Olivenöl bestreichen und das erste Phyllo unten platzieren und ebenfalls mit Olivenöl bestreichen. Platziere ein zweites Phyllo auf dem ersten. Stellen Sie sicher, dass die Phyllos groß genug für Ihre Backform sind, da die Kanten etwas außerhalb der Pfanne hängen müssen
  8. Die Spinatfüllung verteilen und mit dem Reis bestreuen
  9. Mit den anderen beiden Phyllos bedecken und mit Olivenöl bestreichen
  10. Legen Sie die Ränder aller Phyllos zusammen und drücken Sie sie mit Olivenöl an den Rand der obersten Schicht, so dass der Rand des ganzen Kuchens schön versiegelt ist
  11. Die Oberseite der Torte mit Olivenöl bestreichen und die Torte in kleine Portionen schneiden, ohne jedoch auf den Boden zu schneiden
  12. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne goldbraune Farbe hat
  13. Aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Tropfen Wasser bestreuen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen