
Spaghettikürbis kommt nie aus der Mode. Wenn es gekocht wird, zerfällt es in spaghettiähnliche Stränge, die Ihrem Mittag- oder Abendessen eine einzigartige Note verleihen. In diesem Rezept lernen Sie also, wie man Spaghetti-Kürbis-Boote mit Quinoa und karamellisierten Zwiebeln kocht. Es ist perfekt für Partys, Zusammenkünfte mit Freunden oder Familienessen.
Spaghetti-Kürbis-Boote mit karamellisierten Zwiebeln und Quinoa (vegan, getreidefrei)
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Aufschläge
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Zutaten
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis
- 1 Tasse ungekochte Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 große Zwiebel
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Eine Handvoll frische Sellerieblätter
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Eine Handvoll Walnüsse
- Etwas Olivenöl zum Kochen
- Salz (Himalaya oder Meersalz) und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
- Ofen auf 355 ° F vorheizen. Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit dem Gesicht nach unten auf ein ausgekleidetes Backblech legen und in den Ofen stellen. 40 Minuten kochen lassen.
- Während der Kürbis kocht, nehmen Sie eine andere Backform und verteilen Sie die Walnüsse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen auf einen Rost unter dem Kürbis. 5 bis 10 Minuten rösten und aus dem Ofen nehmen.
- In der Zwischenzeit die Quinoa kochen. Quinoa und Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und salzen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam für ungefähr 15 Minuten, bis alles Wasser aufgesogen ist. Gehackte Petersilie und Sellerie untermischen.
- Die karamellisierten Zwiebeln zubereiten. Eine kleine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln hacken und ca. 10 Minuten kochen, bis die Pfanne ganz trocken ist. Dann den Balsamico-Essig dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
- Füllen Sie die Spaghetti-Kürbis-Boote mit Quinoa. Verwenden Sie einen Löffel und eine Gabel, um die Füllung leicht herauszunehmen. Die karamellisierten Zwiebeln dazugeben.