Hier ist eine veganisierte, gesunde Version eines klassischen Spaghetti Carbonara. Stellen Sie sich die cremigste milchfreie Sauce vor, leicht gewürzt mit einer käsigen und eiartigen Note, gepaart mit etwas rauchigem und knusprigem Speck auf pflanzlicher Basis - lecker! Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Sie die Sauce ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, mehr oder weniger Käse, Gewürze oder Eigeschmack hinzufügen können!


Spaghetti Carbonara (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

705

Aufschläge

3

Kochzeit

10

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen brauner Reis Spaghetti
  • frische Petersilie zum Servieren

Für die Carbonara Sauce:

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse, eingeweicht für min. 4 Stunden
  • 1 Tasse Pflanzenmilch
  • 1/2 Teelöffel Kala Namak (schwarzes Salz)
  • 3 Esslöffel Nährhefe
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Portobello-Pilzsteaks

RP Bacon Bits:

  • 1-2 Reispapierbögen
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel warmes Wasser
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1/2 Teelöffel Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (oder flüssiger Rauch)
  • Etwas schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver

Vorbereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Machen Sie zuerst den Reispapierspeck. Nehmen Sie zwei Reispapierblätter, legen Sie sie übereinander und schneiden Sie sie mit einer Küchenschere in Streifen. Alle Marinadenzutaten in einer kleinen Schüssel zusammengeben und gut mischen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und den Backofen auf 350 ° F vorheizen.
  3. Bereiten Sie eine Schüssel mit warmem Wasser vor und stellen Sie sie neben die Schüssel mit der Marinade. Nehmen Sie zwei Streifen Reispapier, drücken Sie sie aufeinander und tauchen Sie sie in warmes Wasser, bis sie leicht weich werden. Anschließend den Doppelstreifen in die Marinade tauchen und auf das Backblech legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Streifen verschwunden sind. Mit einer Backbürste die restliche Marinade auf jeden Streifen geben.
  4. Das Backblech in den Ofen stellen und 5-7 Minuten backen. Überprüfen Sie die Streifen regelmäßig, da sie sehr schnell brennen. Sobald sie knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
  5. Machen Sie Ihre Carbonara-Sauce, indem Sie einfach alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt und cremig mixen.
  6. Sobald die Pasta al dente ist, lassen Sie das Wasser von der Pasta ab und kehren Sie in den Topf zurück. Gießen Sie die Sauce und rühren Sie um, bis die Nudeln gut überzogen sind. Nehmen Sie die Speckstreifen, zerkleinern Sie sie und fügen Sie sie zu den Nudeln hinzu. Mit Petersilie bestreuen und genießen!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 705 # Kohlenhydrate: 106 g # Fett: 26 g # Protein: 24 g # Natrium: 1062 mg # Zucker: 3 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.