Brezeln können oder können nicht durstig machen, aber die Idee einer verdrehten, molligen, salzigen Teigwolke, die zu goldener Perfektion gebacken wird, ist genug, um fast jeden hungrig zu machen.



Sauerteigbrezeln (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Zutaten

Vorbereitung:

  • 2 Tassen warmes Wasser (nicht heiß - du willst die Hefe nicht töten)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 1/4 Teelöffel oder 1 Packung Trockenhefe
  • 2 Tassen Allzweckmehl


Für die Sauerteigbrezeln:

  • 1 Tasse Sauerteigstarter direkt aus dem Kühlschrank
  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 2 Teelöffel Trockenhefe mit 1/4 Tasse warmer Sojamilch vermischt (5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe blüht)
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup oder Zucker
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • Meersalz oder grobes Salz zum Bestreuen der Brezeln

Vorbereitung

Vorbereitung:

  1. Geben Sie das Wasser in eine Glas- oder Keramikschale. Fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie sich, um zu mischen, fügen Sie dann die Hefe hinzu und mischen Sie.
  2. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Masse haben. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder Geschirrtuch ab (verwenden Sie keine Plastikfolie, damit die wilde Hefe zum Vorspeise gelangt).
  3. Sie werden sehen, wie die Hefe fast sofort zur Arbeit geht, da die Mischung zu sprudeln beginnt. Legen Sie es für 3-5 Tage beiseite, danach können Sie es kühlen. Den Starter einmal täglich umrühren, da sich die Mischung löst. Schließlich werden Sie feststellen, dass die Flüssigkeit, die sich oben abscheidet, dunkelbraun ist. Das ist in Ordnung - es bedeutet nicht, dass Ihr Starter verwöhnt ist - es ist eine alkoholische Flüssigkeit, die von der Hefe erzeugt wird, und sie trägt dazu bei, diesen tollen würzigen Geschmack von Sauerteig zu erzeugen. Mischen Sie es einfach wieder in den Teig. Wenn Sie möchten, dass Ihre Vorspeise weniger alkoholhaltig ist, gießen Sie etwas Flüssigkeit ab.
  4. Kühlen Sie Ihre Vorspeise. Füllen Sie den Starter jedes Mal mit der gleichen Menge nach, die Sie entfernen. Ein guter Sauerteigstarter hat viele winzige Blasen, die Ihnen sagen, dass er lebt und gesund ist.

Sauerteigbrezeln zubereiten:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand oder einem Küchenmixer gut mischen. Den Teig kneten, bis er eine glatte Konsistenz hat und sich zu einer runden Kugel formen lässt. Es sollte nicht zu steif sein - wenn dies der Fall ist, geben Sie ein wenig Wasser nach dem anderen hinzu.
  2. Legen Sie den Teigball in eine leicht gefettete Schüssel, drehen Sie ihn einmal um, bedecken Sie ihn mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie und legen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang beiseite. Der Teig wird ein wenig steigen.
  3. Legen Sie den Teig auf eine leicht gefettete Oberfläche und falten Sie ihn ein paar Mal, um die Luft abzulassen. Bilden Sie ein Rechteck und teilen Sie es in 12 gleiche Teile.
  4. Nehmen Sie einen Teil und bedecken Sie den Rest mit einem Küchentuch, damit sie nicht austrocknen. Rollen Sie den Teig in eine Kugel und dann in ein Seil und verjüngen Sie die Enden. Sie wollen ein Seil von etwa 18 Zoll Länge. Wenn Sie auf Widerstand stoßen, formen Sie das Seil auf etwa die Hälfte der gewünschten Länge, legen Sie es beiseite, formen Sie die restlichen Teigkugeln zu Halbseilen und gehen Sie dann zum ersten zurück und fahren Sie fort. Dadurch kann sich der Teig entspannen und ist leichter zu formen.
  5. Nimm die Enden des Seils und kreuz sie, um eine Schleife zu machen. Noch einmal drehen, wenn Sie eine extra dekorative Brezel möchten, dann die Enden nach unten ziehen und unter die Schlaufe stecken.
  6. Legen Sie die Brezeln in einem Abstand von ca. 5 cm auf ein mit Pergament ausgekleidetes oder leicht gefettetes Backblech.
  7. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Die Spitzen der Brezeln mit etwas Öl bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Sie können die Brezeln mit etwas Zucker und Wasser bestreichen, um eine dunklere Farbe zu erhalten.
  8. Backen Sie die Brezeln 25 Minuten lang oder bis die Spitzen leicht goldbraun sind.