Regenbogen-Möhren werden in dünne Scheiben geschnitten und langsam geröstet, bis sie außen getrocknet sind, innen jedoch prall. Sie sind rauchig, salzig und etwas süß aus einem Sprühregen von reinem Ahornsirup. Aquafaba, die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen, verleiht den Rändern der gerösteten Karotten eine fleischige, fast ledrige Konsistenz. Perfekt auf einem Bagel mit einem Schuss veganen Frischkäses, geschnittenen roten Zwiebeln und Kapern. Sie werden von diesem Rezept absolut begeistert sein.


Geräucherter Karotten-Lachs (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

23

Aufschläge

6

Zutaten

  • 1/2 Pfund (ungefähr 6 große) Regenbogen-Karotten
  • 1 Teelöffel grob geräuchertes Salz
  • 1 Teelöffel reiner Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 // 2 Teelöffel flüssiger Rauch
  • 3 Esslöffel Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
  • 1 Zitronenschale
  • 1/2 Esslöffel Olivenöl, rotes Palmöl oder Kokosöl

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und schieben Sie den Ofenrost in die Mitte. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Schneiden Sie die Möhren mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer der Länge nach sehr dünn in Scheiben, damit sie nur etwas dicker als durchscheinend sind. In eine große Schüssel geben und vorsichtig mit Salz, Ahornsirup, Pfeffer und flüssigem Rauch vermengen, bis jeder Strang gut bedeckt ist. 30 Minuten einwirken lassen.
  3. Drücken Sie die Karotten vorsichtig zusammen und gießen Sie ausgelaugte Flüssigkeiten aus der Schüssel. Fügen Sie aquafaba, Zitronenschale und Öl hinzu und werfen Sie wieder, bis jeder Strang gut bedeckt ist.
  4. Legen Sie eine lange Möhre flach auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech. Legen Sie die Möhren nacheinander und überlappen Sie sie fast vollständig. Sobald alle Karotten ausgebreitet sind, mit Folie abdecken und 30 Minuten backen oder bis die Karotten weich sind. Bedeckt aufbewahren und die Karotten vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Anmerkungen

Nach Sarah Jampels Smoked Carrot 'Lox'.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 135 # Gesamtkohlenhydrate: 15 g # Gesamtfett: 7 g # Gesamtprotein: 1 g # Gesamtnatrium: 2414 g # Gesamtzucker: 10 g Pro Portion: Kalorien: 23 # Kohlenhydrate: 3 g # Fett: 1 g # Protein: 0 g # Natrium: 402 mg # Zucker: 2 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Bestandteilen und der Zubereitung. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.