Willst du viel Glück in diesem neuen Jahr? Diese schwarzäugige Erbsensuppe ist eine gesunde vegane Version einer südländischen Tradition. Mit zugesetzten Süßkartoffeln, Grünkohl und der Verwendung eines Slow Cookers für eine Cremesuppe. Ein Glücksbringer in einer Schüssel. Perfektes Rezept, um in den kalten Wintermonaten zu essen.


Slow Cooker Süsskartoffelkohl Black Eyed Erbsensuppe (Vegan, Glutenfrei, Sojafrei)

  • Milchfrei
  • Ich bin frei
  • Vegan
veganes Dinkelbrotrezept

Kalorien

391

Aufschläge

5

Kochzeit

120

Zutaten

  • 4 Tassen getrocknete schwarzäugige Erbsen
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 frische Knoblauchzehen, gehackt und gehackt
  • 1 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung
  • 32 Unzen ungesalzene (oder natriumarme) Gemüsebrühe (Brühe funktioniert auch)
  • 4 Tassen plus 1 Tasse Wasser, geteilt
  • 1 plus 1/2 Teelöffel Flüssigrauch, geteilt
  • 2-3 getrocknete (oder frische) Lorbeerblätter (optional)
  • 6 Tassen Grünkohl
  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gehackt
  • 1 1/2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung (zusätzlich)
  • 1 Esslöffel rosa Himalaya-Meersalz

Vorbereitung

  1. Über schwarzäugigen Erbsen pflücken und alle schlechten Bohnen und Ablagerungen entfernen. Die Bohnen 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Erhitze die Butter in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Zwiebeln der Bratpfanne hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang.
  3. Frischen Knoblauch und 1 Teelöffel hausgemachte kreolische Cajun-Gewürzmischung einrühren und Zwiebeln und Knoblauch etwa 60 Sekunden lang vollständig bestreichen.
  4. Vom Herd nehmen und gekochte Zwiebeln und Knoblauch in den Slow Cooker geben.
  5. Als nächstes gießen Sie Gemüsebrühe, 4 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Flüssigrauch und schwarzäugige Erbsen in Ihren Slow Cooker. Bedecken Sie und kochen Sie auf Hoch für 6 Stunden, bis Erbsen zart sind. (9 Stunden auf niedrig).
  6. Nach 6 Stunden Grünkohl, Süßkartoffeln, 1 ½ Esslöffel hausgemachte kreolische Cajun-Gewürzmischung, 1 ½ Teelöffel Flüssigrauch und 1 Esslöffel rosa Himalaya-Meersalz einrühren. Decke zu und koche für weitere 1 1/2 - 2 Stunden in der Höhe. (Das mag wie eine Menge Salz erscheinen, aber denken Sie daran, dass es sich um einen ganzen Topf Bohnen handelt. Sie möchten keine fade Suppe. Sie können Salz und Gewürzmischung nach und nach hinzufügen und nach Geschmack abschmecken, wenn Sie die Gewürze anpassen nach Belieben.) Langsamkocher ausschalten. Suppe abkühlen lassen, Lorbeerblätter herausziehen und servieren. Sie können scharfe Soße oder mehr Salz und Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Mit Reis, Tortillachips oder veganem Maisbrot servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 391 # Kohlenhydrate: 70 g # Fett: 3 g # Protein: 24 g # Natrium: 170 mg # Zucker: 9 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.