Diese langsam gekochten Enchiladas sind einfach, lecker und auch leicht zuzubereiten. Diese gesunde Version des mexikanischen Klassikers ist mit Spinat, schwarzen Bohnen, Mais und einer Vielzahl von Gewürzen gefüllt und wird langsam gekocht, sodass alle Aromen ausreichend Zeit haben, sich zu kombinieren. Außerdem ist dieses Gericht sehr einfach zuzubereiten - es dauert ungefähr 10 Minuten, bis Sie die Küche verlassen, während die Magie einsetzt, und wieder zu einer köstlichen Mahlzeit zurückkehren.


Slow Cooker Enchiladas (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Getreidefreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

3

Kochzeit

165

Zutaten

  • 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
  • 9 Unzen frischer Spinat, gedämpft, in einem sauberen Geschirrtuch trocken gepresst
  • 1-1 / 4 Tassen Mais
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 7 Unzen in Scheiben geschnittener veganer amerikanischer Käse
  • 32 Unzen milde Salsa
  • 6 Tortillas nach Wahl (glutenfrei, getreidefrei usw.)
  • Radieschen, geschnitten (garniert)
  • Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (garniert)
  • Limettenschnitze (Beilage)

Vorbereitung

  1. In einer großen Schüssel Bohnen, Spinat, Mais, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chilipulver, Knoblauchpulver und die Hälfte des Käses vermengen.
  2. Gießen Sie die Hälfte der Salsa in den Boden des Slow Cooker.
  3. Die Tortillas auf einer ebenen Fläche auslegen und die Bohnenmischung darauf verteilen.
  4. Rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in einer einzigen Schicht auf die Salsa.
  5. Wenn Sie noch Füllung in der Schüssel haben, gießen Sie diese auf die Enchiladas. Den Rest der Salsa darüber gießen. Den restlichen Käse auf die Salsa streuen.
  6. Koche dies bei niedriger oder mittlerer Hitze für 2 1/2 Stunden oder bis der Käse geschmolzen ist und alles heiß ist.
  7. Servieren Sie es mit Radieschen, Limettenschnitzen und Frühlingszwiebeln.