Dies ist eine vegane Version einer thailändischen Hühnersuppe namens Tom Kha Gai. Dieser ist mild, aber Sie können ein wenig Chili-Öl hinzufügen, um Ihren etwas aufzupeppen. Diese Suppe enthält einige Spezialzutaten. Sie müssen also einen asiatischen Markt finden, auf dem sie preiswert sind. Tamarindenkonzentrat verleiht ihm einen Hauch von Geschmack. Kaffirlindenblätter, Zitronengras und Galangalwurzel bilden das Herzstück dieser aromatischen Suppe. Es ist eine Reise zum Markt wert und es kommt schnell zusammen, wenn Sie die Zutaten haben.


Slow Cooker Kokossuppe mit Pilzen und Jackfrüchten (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Zutaten

  • 1 Dose Jackfrucht (10 Unzen oder 280 g), von Hand abgetropft und zerkleinert
  • 2 Tassen gehackte Shiitake oder Champignons
  • 3 - 3-Zoll-Stücke frisches Zitronengras
  • 1 - 2-Zoll-Stück Galangalwurzel, in Scheiben geschnitten
  • 6 Kaffernlimettenblätter
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Tamarindenkonzentrat (kann auch glutenfreie Sojasauce oder Kokosaminos verwenden)
  • 1 Teelöffel brauner oder Kokosnusszucker
  • 1 Teelöffel Sojasauce

Vor dem Servieren:

  • 1 Tasse vollfette Kokosmilch (Sie können leicht verwenden, aber es wird nicht so reich sein)
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft nach Geschmack
  • Salz zum Abschmecken

Vorbereitung

  1. Die Nacht zuvor: Zerkleinern Sie die Jackfrüchte. Schneiden Sie die Pilze, Zitronengras und Galgant. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
  2. Morgens: Geben Sie die geriebenen Jackfrüchte, Champignons, Zitronengras, Galangal, Kaffirlimettenblätter, Wasser, Tamarinde, Zucker und Sojasauce in Ihren Slow Cooker. Bei niedriger Temperatur 7 bis 9 Stunden kochen.
  3. 20 Minuten vor dem Servieren: Kokosmilch und Hefe unterrühren. Fügen Sie Limette und Salz hinzu, um zu schmecken, und fügen Sie Garnierungen hinzu (wenn Sie verwenden; sehen Sie unten).
  4. Serviervorschlag: Mit einer der folgenden Zutaten garnieren: Chiliöl, Limettenschnitze, gehackter Koriander und zerkleinerte Karotten.