Ein leichter, ölfreier Rotkohlsalat auf pflanzlicher Basis mit einem cremigen Dressing aus Cashewnüssen und Ahornsirup. Großartig für Potlucks!


Einfacher Rotkohl-Krautsalat (vegan)

  • Milchfrei

Aufschläge

6

Zutaten

Krautsalat

  • 4 Tassen Rotkohl, geschreddert
  • 2 Tassen Karotten, zerkleinert

Dressing

  • 1 Tasse Cashewnüsse, roh
  • 2/3 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel getrocknete Sellerieflocken
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Die Cashewnüsse mindestens 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Lassen Sie das Wasser aus den Cashewnüssen ab und füllen Sie 2/3 Tasse Wasser ein.
  3. In einer Salatschüssel zerkleinerten Kohl und Karotten vermengen.
  4. Alle Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen.
  5. Kohl und Karotten mit Dressing übergießen und gründlich umrühren. Sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Ein 16-Unzen-Beutel mit vorgehacktem Krautsalat-Mix (in der Produktsektion) kann anstelle des zerkleinerten Kohls und der Karotten verwendet werden. Leider werden diese normalerweise mit Grünkohl anstatt mit Rotkohl hergestellt. Slaw kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.