Ein leichter, ölfreier Rotkohlsalat auf pflanzlicher Basis mit einem cremigen Dressing aus Cashewnüssen und Ahornsirup. Großartig für Potlucks!
Einfacher Rotkohl-Krautsalat (vegan)
- Milchfrei
Aufschläge
6
Zutaten
Krautsalat
- 4 Tassen Rotkohl, geschreddert
- 2 Tassen Karotten, zerkleinert
Dressing
- 1 Tasse Cashewnüsse, roh
- 2/3 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrocknete Sellerieflocken
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung
- Die Cashewnüsse mindestens 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Lassen Sie das Wasser aus den Cashewnüssen ab und füllen Sie 2/3 Tasse Wasser ein.
- In einer Salatschüssel zerkleinerten Kohl und Karotten vermengen.
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen.
- Kohl und Karotten mit Dressing übergießen und gründlich umrühren. Sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Ein 16-Unzen-Beutel mit vorgehacktem Krautsalat-Mix (in der Produktsektion) kann anstelle des zerkleinerten Kohls und der Karotten verwendet werden. Leider werden diese normalerweise mit Grünkohl anstatt mit Rotkohl hergestellt. Slaw kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.