Diese cremige Suppe ist perfekt für den Winter, denn sie pflegt Ihre Nägel! Es ist reich an Vitamin C und der Blumenkohl wird Ihren Gaumen erfreuen. Außerdem ist es sehr schnell und einfach herzustellen. Die Muskatnuss-Prise macht den Unterschied in diesem Rezept.
Seidige Blumenkohlsuppe (vegan, getreidefrei)
- Milchfrei
- Getreidefreie Rezepte
- Ich bin frei
- Vegan
Kalorien
433
Aufschläge
2-4
Kochzeit
25
Zutaten
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 kleiner Blumenkohl, gewürfelt ca. 4 Tassen
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse gekochte weiße Kidneybohnen
- 1/3 Teelöffel Muskatnuss
- Saft einer halben Zitrone
- 1/3 Tasse Mandelbutter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Optionale Beilage: geröstete Mandeln, Petersilie, gerösteter Blumenkohl oder Muskatnuss
Vorbereitung
- Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie ungefähr 5 Minuten lang, bis sie braun ist.
- Blumenkohl, Gemüsebrühe, weiße Bohnen und Muskatnuss hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Zitronensaft, Mandelbutter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine mixen.
- Heiß servieren und mit gerösteten Mandeln, Petersilie und knusprigen weißen Bohnen garnieren.