Fastnachtsbrötchen: Dänische Brötchen mit Puddingfüllung zu Ostern (vegan)

In Dänemark markiert Fastnacht den Beginn der Fastenzeit und wird vor allem von Kindern mit Fastnachtbrötchen gefeiert. Diese flauschigen, weichen und süßen Brötchen sind mit einer reichen Vanillepudding gefüllt und mit einer süßen Schokoladenglace gekrönt. Die Brötchen in diesem Rezept werden auf natürliche Weise gesüßt und nicht mit raffiniertem Zucker. Backen Sie diese als Teil Ihrer Urlaubsfeier oder immer dann, wenn Sie nach süßem, mit Vanillesoße gefülltem Gebäck verlangen.


Fastnachtsbrötchen: Dänische Brötchen mit Puddingfüllung zu Ostern (vegan)

  • Milchfrei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Aufschläge

20

Zutaten

Für die Brötchen:

  • 1 Esslöffel Flohsamenschalen
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Tasse lauwarmes Wasser oder Mandelmilch für einen reichhaltigeren Geschmack
  • 88 Unzen frische Hefe oder 2 Esslöffel Agave oder Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen Dinkelmehl
  • 1/4 Tasse Kokosöl, erweicht
  • 1 1/2 Tassen Weißmehl (kann durch Dinkel ersetzt werden)

Für den Vanillesoße:

  • 1 Tasse Mandelmilch
  • 2 Esslöffel Mais oder Kartoffelstärke
  • 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder Extrakt
  • 2 Esslöffel Agavennektar
veganes Bundt-Kuchen-Rezept

Für die Glasur:

  • 1 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 3-4 Teelöffel kochendes Wasser

Vorbereitung

Den Teig machen:

  1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs: Legen Sie die Flohsamenschalen in das 1/4 Tasse kalte Wasser und lassen Sie es für 5 Minuten. Die Hefe im warmen Wasser auflösen.
  2. Salz, Agave / Ahorn und die Flohsamenschalen untermischen und die erste 1 1/2 Tasse des Teigs einkneten. Kneten Sie das weiche Kokosöl ein, bevor Sie den Rest des Mehls hinzufügen. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Während der Teig steigt, machen Sie den Vanillepudding.

So machen Sie den Vanillesoße:

  1. Alles in einem kleinen Topf mischen und umrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Unter ständigem Rühren erhitzen.
  2. Wenn es kocht, wischen Sie kräftig und kochen Sie für 5 Minuten, bis es dicker wird. Auf einen Teller geben und im Kühlschrank oder Gefrierschrank abkühlen lassen.

So machen Sie die Brötchen:

  1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Quadrat ausrollen. Schneide 20 4 x 5 Zoll große Quadrate davon aus und lege auf jedes Quadrat einen Tropfen Vanillesoße.
  2. Falten Sie die Brötchen, indem Sie die Ecken des Quadrats aufheben und zusammenpressen. Drücken Sie auch die Seiten zusammen. Legen Sie das Brötchen mit den Ecken nach unten auf ein Backblech mit Backpapier.
  3. Lassen Sie die Brötchen weitere 30 Minuten gehen, während der Ofen auf 200 ° C erwärmt wird.
  4. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und unten braun sind), in der Mitte des Ofens. Vor dem Auftragen der Glasur etwas abkühlen lassen.

So machen Sie die Glasur:

  1. Machen Sie die Glasur, indem Sie alles sehr gut mischen. Geben Sie jeweils etwas Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass es nicht zu nass wird. Auf den Brötchen verteilen und servieren.

Anmerkungen

Die Brötchen können eingefroren werden.