Shirataki-Nudeln sind dünne, gallertartige japanische Nudeln, die aus Yamswurzeln hergestellt werden. Sie ersetzen die traditionellen Reisnudeln in diesem Pad-Thai-Rezept, das diesem würzigen Thai-Gericht eine einzigartige Textur verleiht.


Shirataki Pad Thai (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

286

Aufschläge

4

Zutaten

  • 6 7-Unzen-Pakete Shirataki-Nudeln
  • 1/2 Tasse Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund grüne Zwiebeln, grün und weiß getrennt; Weiße, gehackte und in dünne Scheiben geschnittene Kräuter auf der Diagonale
  • 1/2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
  • 1-1 / 2 Tasse Sojasprossen
  • 3/4 Tasse weicher Tofu
  • 2 Esslöffel Koriander, gehackt
  • 2 Esslöffel Erdnüsse, grob gehackt
  • Sriracha, um zu schmecken
  • Limettenschnitze zum Servieren

Für die Pad Thai Sauce:

  • 1/4 Tasse nasse Tamarinde
  • 1 Tasse kochendes Wasser
  • 1 Würfel Pilzbouillon
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter

Vorbereitung

So bereiten Sie die Nudeln vor:

  1. Die Nudeln abtropfen lassen und gründlich mit heißem Wasser abspülen. Nudeln eine Minute kochen und abtropfen lassen. In einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze geben und trocknen, bis sich das Wasser aufgelöst hat. Beiseite legen.

So machen Sie die Pad Thai Sauce:

  1. Tamarinde und Bouillon mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dabei regelmäßig pürieren und verquirlen. Durch Käsetuch abseihen oder durch ein feines Sieb drücken, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Verwerfen Sie die Stiele und Samen.
  2. Fügen Sie der Tamarindenmischung Sojasauce, Zucker und Erdnussbutter hinzu. Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und beiseite stellen.

So braten Sie das Pad Thai:

  1. Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und sprühen Sie sie mit einem Antihaft-Spray ein. Fügen Sie Schalotten, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den roten Pfeffer hinzu. Rühren braten, bis die Schalotten weich sind, ca. 2-3 Minuten.
  2. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Sojabohnensprossen hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang an, bis sie wohlriechend sind. Mit einer kleinen Menge Sauce ablöschen, wenn etwas zu kleben droht.
  3. Fügen Sie Tofu und Nudeln hinzu, rühren Sie um, um brechenden Tofu in kleine Stücke zu kombinieren.
  4. Fügen Sie restliche Soße und Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
  5. Mit Koriander und Erdnüssen garnieren. Mit Sriracha und Limettenschnitzen servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1144 # Gesamtkohlenhydrate: 195 g # Gesamtfett: 27 g # Gesamtprotein: 44 g # Gesamtnatrium: 2760 g # Gesamtzucker: 36 g Pro Portion: Kalorien: 286 # Kohlenhydrate: 49 g # Fett: 7 g # Protein: 11 g # Natrium: 690 mg # Zucker: 27 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.