Dies ist eine köstliche veganisierte Version von Chicken Satay, die das Zeug, das man aus einer schmuddeligen Papiertüte bekommt, bei weitem übertrifft. Der hausgemachte Seitan ist rauchig, feucht und köstlich, und die pikante Erdnusssauce ist cremig und köstlich. Außerdem dient er als Marinade für den Seitan, sodass Sie weniger Arbeit haben.


Seitan Satay mit pikanter Erdnusssauce (vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Vegan

Zutaten

Für den Seitan:

  • 2 Chipotle Chilis in Adobo
  • 4 Esslöffel Erdnussbutter
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 1/2 Teelöffel flüssiger Rauch
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 3 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2 Tassen Vitalweizengluten
  • 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe

Für die Erdnusssauce:

  • 1 Tasse knusprige Erdnussbutter
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Zitronengras, gehackt (nur das zarte Innere des Stiels verwenden)
  • 2 Spritzer Sriracha oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Esslöffel Koriander gemahlen
  • 4 Esslöffel Sojasauce (dunkel, wenn Sie es haben)
  • 1 Esslöffel Misopaste
  • 2-3 Blätter Kaffir Kalk, harte Mittelader entfernt
  • 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse gut gerührte Kokosmilch aus der Dose
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Limettensaft, ca. 3 Limetten
  • 1/3 Tasse Orangensaft frisch oder andere ist in Ordnung
  • 1 1-Zoll-Knopf von Galangal oder Ingwer
  • 1/3-Tasse gehackte Schalotten (verwenden Sie Zwiebel, wenn Sie keine Schalotten haben)

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F.
  2. In einen Mixer geben Sie Chipotles, Nussbutter, Sojasauce, Flüssigrauch, Nährhefe, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Brühe. Mischen Sie dies, bis es glatt ist.
  3. In eine große Schüssel geben Sie das wichtige Weizengluten, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
  4. Rühren Sie es zu kombinieren.
  5. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Mixer in die trockenen Zutaten und rühren Sie sie um, bis sich ein loser Teig bildet. Es wird furchtbar matschig erscheinen, keine Angst.
  6. Krempeln Sie die Ärmel hoch und kneten Sie den Teig 3-4 Minuten lang mit den Händen, um das Gluten zu aktivieren.
  7. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und pressen und formen Sie den Teig zu einem Rechteck von ca. 8x6x1 1/2 Zoll.
  8. Eine Backform leicht einfetten und das ausgerollte Seitan-Rechteck hineinlegen.
  9. In der Mitte des Ofens 25 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
  10. Geben Sie alle Zutaten für die Erdnusssauce, mit Ausnahme der Schalotten, in Ihren Mixer.
  11. Mischen Sie sie, bis Sie eine glatte Paste haben. Probieren Sie Ihre Erdnusssauce und stellen Sie sicher, dass sie das richtige Gleichgewicht zwischen salzig und süß hat.
  12. Passen Sie es an Ihren Gaumen an, aber denken Sie daran, dass Knoblauch und Galangal (oder Ingwer) immer stärker werden.
  13. Nun die Schalotten unterrühren.
  14. Schneiden Sie Ihren Seitan in dünne Streifen. Siehe das Foto im Hauptteil des Beitrags als Referenz.
  15. Fädeln Sie die Streifen auf die Holzspieße.
  16. In eine flache Schüssel die Hälfte der Erdnusssauce geben und die Seitanstreifen mit der Marinade bestreichen.
  17. Marinieren Sie Ihren Satay 45 Minuten lang oder legen Sie den Seitan-Spieß abgedeckt bis morgen in den Kühlschrank, wenn Sie möchten.
  18. Schalten Sie Ihren Grill (Backofengrill) zu hoch.
  19. Eine Blechpfanne leicht einfetten. Legen Sie Ihre Stay-Spieße auf die Pfanne und legen Sie beim Grillen ein Stück Aluminiumfolie über die freiliegenden Enden der Holzspieße, damit sie nicht verkohlen.
  20. Stellen Sie Ihre Pfanne ca. 6 Minuten in den Backofen (Grill). Kontrolliere weiter und wenn du eine schöne, tiefgoldene Farbe und ein kleines Stück Saibling an den Rändern hast, nimm sie aus dem Ofen.
  21. Mit der restlichen Erdnusssauce servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 3647 # Gesamtkohlenhydrate: 190 g # Gesamtfett: 180 g # Gesamtprotein: 307 g # Gesamtnatrium: 3744 g # Gesamtzucker: 86 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.