Dieser überbackene Butternusskürbis hat all die Köstlichkeiten, nach denen Sie sich sehnen, ohne dass Sie einen echten Käse verwenden müssen! Zarter Butternusskürbis, Cashewnüsse, Gemüsebrühe und Nährhefe werden zu einer samtigen, seidigen Käsesauce vermischt, die perfekt zu Kartoffeln und Zwiebeln passt. Dieses Gericht ist äußerst angenehm, äußerst schmackhaft und ein garantierter Hit bei jedem Get-together!


Überbackener Butternusskürbis (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan
  • Vitamin A

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
  • 1/3 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 8-10 mittelgroße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Vorbereitung

  1. In einem mittelgroßen Topf Kürbis, Cashewnüsse, Knoblauch und Gemüsebrühe köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
  2. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer. Fügen Sie Nährhefe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Alles glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie dies in zwei Chargen tun, um den Mixer nicht zu überlaufen.
  4. Ofen auf 375 ° F vorheizen.
  5. In einer großen Auflaufform in Scheiben geschnittene Kartoffeln, dann in Scheiben geschnittene Zwiebeln, dann ein oder zwei Kugeln Ihrer 'Käse'-Sauce. Machen Sie so lange weiter, bis Sie die Auflaufform gefüllt haben. Überspringen Sie die Zwiebeln und machen Sie Ihre letzten Schichten Kartoffeln, dann mehr Käsesauce.
  6. Abdecken und 40 Minuten backen. Aufdecken und weitere 40 Minuten backen. Wenn Sie ein knuspriges Oberteil mögen, grillen Sie es in der Höhe, bis die oberste Schicht gebräunt ist.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2791 # Gesamtkohlenhydrate: 600 g # Gesamtfett: 17 g # Gesamtprotein: 79 g # Gesamtnatrium: 2534 g # Gesamtzucker: 90 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.