Setzen Sie eine Drehung auf den klassischen Kartoffelpuffer, indem Sie Apfel für Explosionen der Süße addieren! Leinsamen halten diese herzhaften Kuchen zusammen. Servieren Sie sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.


Pikante Apfel-Kartoffel-Pfannkuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
vegane Ahornbohnen

Aufschläge

2

Zutaten

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Apfel, geschält und entkernt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (um Verfärbungen zu vermeiden)
  • 2 Leinsameneier (2 Esslöffel Leinsamenmehl und 5 Esslöffel Wasser, mischen und 5 Minuten warten)
  • 1/4 Tasse Vollkornmehl (bei Bedarf glutenfrei)
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Kokosöl oder Bratöl

Vorbereitung

  1. Zerkleinern Sie die Kartoffeln und den Apfel entweder in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe. Die Schnipsel mit Zitronensaft bestreichen.
  2. Legen Sie die Schnipsel in ein Sieb und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit der Hand oder einem Spatel heraus.
  3. Übertragen Sie die Schnitzel in eine Schüssel und fügen Sie die Flachs-Eier, das Mehl, die Nährhefe, das Salz und den Pfeffer hinzu. Gut mischen.
  4. Fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden einer großen Pfanne zu bedecken, und setzen Sie es bei mittlerer Hitze ein.
  5. Gießen Sie ein paar Löffel Teig in die Pfanne. Die Größe hängt davon ab, wie groß Ihre Pfannkuchen sein sollen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
  6. Kochen Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit veganem Joghurt und Salsa servieren.