Auf den ersten Blick mag man meinen, Fiedelfarne sehen etwas seltsam aus. Es stellt sich heraus, sie sind köstlich! Sie haben die Textur eines delikaten Spargels, aber einen reichhaltigeren, fast nussigen Geschmack, der probiert werden muss, um voll und ganz geschätzt zu werden. Um dieses faszinierende Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, braten Sie einfach alles zusammen, fügen Ihre Lieblingsnudeln, einen Spritzer Essig und Zitrone hinzu und schon kann es losgehen!


Gebratene Fiddlehead Fern Pasta (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Zutaten

  • 8 Unzen Fiddlehead Farne, gereinigt
  • 1 kleine Schalotte, grob gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1/4 Teelöffel rote Paprika Flocken nach Geschmack
  • 1 Bund Rampen, gereinigt und getrimmt
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 1/2 Teelöffel und eine Prise getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel Weißwein (optional)
  • 1/4 Tasse geröstete Walnüsse
  • 1 16-Unzen-Packung Nudeln, bei Bedarf glutenfrei
  • 1 Esslöffel Weißweinessig (oder anderer Essig)
  • Saft von 1/2 Zitrone

Vorbereitung

  1. Reinigen Sie Ihre Farne, indem Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Fügen Sie dann vorsichtig Ihre Fiedelfarne hinzu und schwenken Sie sie herum. Dies sollte alle braunen Papierschnipsel entfernen, die an ihnen haften können, sowie jeglichen Schmutz, der sich in diesen winzigen Spulen versteckt.
  2. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Zwei Töpfe mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln al dente in einem Topf, lassen Sie sie dann abtropfen, geben Sie eine viertel Tasse Nudelwasser hinzu und geben Sie sie in den Topf zurück. Kochen Sie Fiddlehead Farne für 10 Minuten in einem anderen.
  3. Übertragen Sie die Fiedelfarne nach 10 Minuten in das Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Dann gut abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
  4. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Schalotten hinzufügen, sobald diese warm sind. Nach etwa einer Minute, wenn die Schalotten wohlriechend sind und gerade erst anfangen, weich zu werden, fügen Sie die Geigenfarne hinzu. Eine Minute anbraten und dann auf den Rampen zusammen mit roten Pfefferflocken und / oder schwarzem Pfeffer und einer Prise getrocknetem Basilikum dazugeben. Werfen Sie den Weißwein ein, um Ihre Rampen zu dämpfen. Fügen Sie Ihre Walnüsse hinzu, werfen Sie sie und nehmen Sie sie vom Herd.
  5. Rühren Sie 1 Esslöffel weißen Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum und eine Prise Salz und Pfeffer zu Ihrer Pasta. Die Gewürze nach Belieben probieren und anpassen.
  6. Fügen Sie Nudeln zu Ihrer Bratpfanne hinzu und kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück. Werfen Sie die Nudeln mit dem Gemüse, damit die Aromen ein oder zwei Minuten einwirken können. Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu schmecken.