Diese Salbei lila Kartoffelkuchen sind ein einfaches, elegantes und gesundes Rezept! Mit Safransauce beträufeln und mit Rüben bestreuen, um ein köstliches einfaches Abendessen zu erhalten.


Salbei-Lila-Kartoffel-Kuchen mit Safransauce und Rübengrün (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

20

Zutaten

  • 7 Unzen lila Kartoffeln
  • 4 Salbeiblätter
  • 1 Bund Rüben
  • 1/2 Glas natürliche Hafermilch
  • 1/2 Tasse Sonnenblumenöl (besser, wenn desodoriert)
  • 1 Beutel Safran
  • 1 kleiner Teelöffel Maisstärke
  • Ganzes Meersalz nach Geschmack
  • Geröstete Haselnüsse nach Geschmack
  • Typ 1 Mehl nach Geschmack
  • Rotkohl nach Bedarf
  • Übersäuertes Umeboshi nach Geschmack
  • Geräucherter Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Dampf kochen, dann mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Lassen Sie es abkühlen und fügen Sie ein wenig Salz und Mehl hinzu, um ein dickes Püree zu erhalten.
  2. Das Öl mit den gehackten Salbeiblättern in einen Topf geben und im Wasserbad über einer sehr süßen Flamme einige Minuten erhitzen, durch Entfernen des Salbeis filtrieren und zum Kartoffelpüree geben.
  3. Erhitzen Sie eine mit Öl gefettete Antihaft-Bratpfanne oder einen Eisernen Löwen, fügen Sie das Püree in einem runden Teigring hinzu, glätten Sie die Oberfläche und bräunen Sie es bei starker Hitze einige Minuten lang. Warm halten. Die Maisstärke in Milch einkochen, den Safran schmelzen und leicht salzen.
  4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen kochen, um die Bildung von Klumpen für ein paar Minuten zu vermeiden, damit die Sauce eindickt. Warm halten.
  5. Das Rübengrün 30 Sekunden lang blanchieren, abtropfen lassen und in Wasser und Eis geben, um die Farbe hell zu halten und das Kochen zu beenden. Spadellatele dann kurz in eine mit Öl bestrichene Pfanne geben und mit angesäuertem Umeboshi vermengen.
  6. Legen Sie die geschälten Haselnüsse auf die Ofenplatte und kochen Sie 10 Minuten lang bei 320 ° F. Lassen Sie es vollständig abkühlen und kochen Sie es dann weitere 9 Minuten bei 265 ° F.
  7. Den Kohl in feine Julienne schneiden.
  8. Servieren Sie die Sauce auf den Boden gießen, in der Mitte legen Sie den Kuchen mit dem Kohl darauf, die gerösteten Haselnüsse in zwei Hälften geschnitten und eine großzügige Prise Pfeffer.
  9. Das Gericht mit Rübenspitzen abrunden.