Dieses komplett veganisierte Carbonara mit Shiitake-Pilz-Speck-Gericht lässt Sie nie wieder nicht-veganes Essen verpassen! Der Pilzspeck wird mit köstlichen Aromen geräuchert, und das Pastagericht wird mit einem veganisierten Parmesan aus Pekannüssen und Hefe gekrönt.
Rutabaga Carbonara mit Shiitake-Pilz-Speck (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
450
Aufschläge
4
Kochzeit
35
Zutaten
Für die Soße:
- 1/2 nach Rutabaga
- 3 Schalotten (oder 1 weiße Zwiebel)
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Tassen auf Lager
- 4 Esslöffel Hefe
- 2 Teelöffel Tahini
- Pfeffer (zum Abschmecken)
vegane Paläo-Waffeln
Für den Pilzspeck:
- 4 1/4 Unzen Shiitake-Pilze
- 2 Teelöffel Flüssigrauch (oder 1 Teelöffel Paprika und 1/2 Teelöffel Ancho Chili verwenden)
- 2 Teelöffel Tamiri
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 14 Unzen glutenfreie Tagliatelle (oder jede Form von glutenfreien Nudeln)
vegan gebackene Rösti
Dienen:
- Zerdrückte Pekannüsse
- Nährhefe
- Petersilie
Vorbereitung
- Schälen und würfeln Sie die Rutabaga in Würfel und rösten Sie sie dann etwa 25 bis 30 Minuten bei 37 ° C, bis sie weich ist.
- In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und braun sind.
- Sobald die Rutabaga und Schalotten gekocht sind, geben Sie beide in einen Mixer. Den Rest der Saucenzutaten hinzufügen und glatt rühren.
- Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in ein Tablett legen. Mit flüssigem Rauch, Tamiri und Ahornsirup bedecken.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung.
- Legen Sie die Pilze für 5-10 Minuten bei 390 ° F in den Ofen. Sie möchten, dass die Pilze etwas knuspriger werden.
- Sobald die Pasta fertig ist, abtropfen lassen und die Sauce darüber gießen. Fügen Sie die Pilze hinzu. Zum Servieren eine Mischung aus zerkleinerten Pekannüssen und Nährhefe zu einem Pekannuss-Parmesan und etwas frischer Petersilie hinzufügen.