Dieses vegane Kichererbsen-Curry ist ein Traum! Kichererbsen und Spinat sind mit einer reichhaltigen Sauce aus rotem Pfeffer und Kokosnuss überzogen, um ein herzhaftes, würziges und sehr beruhigendes Curry zu erhalten, das auch reich an Eisen ist! Was willst du mehr zum Abendessen? Dieses vegane Kichererbsen-Curry lässt jeden für Sekunden (und vielleicht auch für Drittel) wiederkommen - es ist einfach so lecker!


Gerösteter Curry aus rotem Pfeffer, Kichererbsen und Spinat (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Pilznudeln Rezept vegetarisch

Zutaten

  • 14 Unzen rote Paprika (ca. 3 große Paprika)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer
  • Etwa 1 1/3 Tassen Kokosmilch
  • 4 Esslöffel Nährhefe
  • 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
  • Eine Prise geräucherter Paprika
  • 1 1/4 Tassen Kichererbsen
  • 1 Tasse Spinat
  • 3/4 Tasse Kirschtomaten

Vorbereitung

  1. Backen Sie die rote Paprika für etwa 30 Minuten bei 425 ° F, bis verkohlt. Entfernen Sie Haut, Samen und Stängel und legen Sie sie beiseite.
  2. Während die rote Paprika geröstet wird, erhitzen Sie eine Pfanne und braten die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl goldbraun an und würzen sie großzügig mit Salz und Pfeffer, dann beiseite stellen.
  3. In einem Mixer Paprika, Zwiebel und Knoblauch, Kokosmilch, Hefe, Maisstärke und geräucherten Paprika mischen, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In eine Pfanne geben, Kichererbsen, Spinat und halbierte Tomaten dazugeben und 30 Minuten bei 37 ° C im Ofen backen. Mit Reis oder frisch gebackenem Naan servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1463 # Gesamtkohlenhydrate: 177 g # Gesamtfett: 68 g # Gesamtprotein: 38 g # Gesamtnatrium: 207 g # Gesamtzucker: 76 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.