Dies ist eine köstliche geröstete Poblano Quinoa Beilage, die Sie zu jedem mexikanischen Gericht verwenden können. Wussten Sie, dass Quinoa eigentlich ein Samen und kein Getreide ist? Es ist mit Rote Beete, Mangold und Spinat verwandt. Es ist mild, lecker und erfüllend! Diese geröstete Poblano Quinoa passt hervorragend zu einigen schwarzen Bohnen und einem Salat. Mit Tortillas oder Brot und Olivenöl servieren.


Geröstete Poblano Quinoa (vegan)

  • Milchfrei

Zutaten

Für die Quinoa:

  • 1 - 2 Poblano Peppers hängen davon ab, wie viel Poblano Sie mögen - geröstet
  • 1 Tasse Quinoa - Ihre Wahl
  • 1 3/4 Tassen gefiltertes Wasser
  • 1 Gemüsebrühwürfel - salzfrei
  • 1 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
  • 1 - 2 Knoblauchzehen - ganz
  • 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack

Für die Beläge:

  • Koriander gehackt
  • Mais - frisch oder gefroren und aufgetaut
  • Tomaten gewürfelt
  • Veganer Käse - fein zerkleinert
marokkanischer Blumenkohlreis

Vorbereitung

Für die Quinoa:

  1. Spülen Sie zuerst die Quinoa gut aus.
  2. Alle Zutaten bis auf den Poblano in einen kleinen Topf geben.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Bouillon zerdrücken und den Topf abdecken, auf mittel-niedrig stellen.
  4. Bei weißer Quinoa 15 Minuten und bei schwarzer Quinoa 20 Minuten köcheln lassen. (Ich empfehle die Verwendung eines Timers)
  5. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel sitzen.

Für die Paprikaschoten:

  1. Braten Sie die Poblanos auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Ein Gasherd funktioniert am besten, aber auf einem Elektroherd funktioniert er einwandfrei.
  2. Die Paprikaschoten von allen Seiten mit einer Zange wenden.
  3. Wenn sie gut und verkohlt sind, dämpfen Sie sie 10 Minuten lang in einer abgedeckten Schüssel oder einer Papiertüte, die zusammengerollt ist, um sie im Dampf zu halten.
  4. Nimm ein Papiertuch und reibe den Saibling ab. Es ist in Ordnung, ein wenig von dem Saibling zu lassen.
  5. In zwei Hälften schneiden und die Kerne, Stiele und Würfel entfernen.
  6. Wenn die Quinoa fertig ist, den Poblano einrühren.