Diese Suppe eignet sich perfekt für die Sommer- und Herbstmonate, da sie viel frisches Obst und Gemüse verbraucht, aber auch schnell und einfach zubereitet werden kann. Außerdem minimiert sie den Abfall, da sie bei Maisresten von Nutzen ist. Aber wenn Sie keinen gegrillten Mais übrig haben, keine Sorge! Probieren Sie dieses Rezept aus!


Geröstete Mais-Paprika-Suppe (vegan)

  • Milchfrei
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Aufschläge

4

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 Ähren
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 Tomate
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • Prise Salz
  • Etwas schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Gemüsebrühe

Vorbereitung

  1. Legen Sie Ihre Ähren auf einen Grill oder eine Grillpfanne und grillen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie verkohlt sind. Dann rasieren Sie Ihre Ähren mit einem scharfen Messer, um Maiskörner zu erhalten. Alternativ können Sie Reste von gegrilltem Mais, frischem Mais oder Mais in Dosen verwenden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Möhre in Scheiben schneiden. Tomaten, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
  3. In einem Topf einen Löffel Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze leicht anbraten, dabei regelmäßig umrühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird.
  4. Fügen Sie Knoblauch und Karotte hinzu und braten Sie für eine Minute oder zwei. Dann Tomaten, Paprika, Mais und Kartoffeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 3-5 Minuten anbraten.
  5. 2 Tassen Gemüsebrühe und 1-2 Tassen Wasser (je nachdem wie dick Sie Ihre Suppe mögen) einfüllen, Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen und dann die Hitze abkühlen lassen und einkochen lassen 15 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse weich wird.
  6. Mit einem Stabmixer die Suppe grob mischen, nur ein wenig eindicken, aber Gemüsestücke übrig lassen.
  7. Mit Petersilie und einem Stück geröstetem Brot servieren.

Anmerkungen

In unserem Rezept haben wir gegrillte Ährenreste verwendet, die wir einfach mit einem Messer rasiert haben, um Körner zu erhalten. Sie können auch frischen Mais in Dosen oder gefroren (ca. 1-2 Tassen) verwenden, je nachdem, was Sie an Ihren Händen haben!