Dieser geröstete Butternusskürbis mit Pilzfüllung ist perfekt für kalte Winterabende, an denen Ihr Körper nach einer warmen Mahlzeit verlangt. Es ist sehr einfach zuzubereiten, geschmacksintensiv und getreidefrei - wir verwenden fein gehackte Nüsse anstelle von Semmelbröseln. Warten Sie, bis Sie es probieren ... Sanft gerösteter Kürbis mit fleischigen Pilzen, salzigen Mandeln und Avocado ... Unwiderstehlich!


Gerösteter Butternusskürbis mit Pilzfüllung (vegan, getreidefrei)

  • Gehirn gesund
  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Vegan
  • Vitamin A

Kalorien

367

Aufschläge

2-4

Zutaten

Für den gerösteten Butternusskürbis:

  • 1 kleiner Butternusskürbis, halbiert
  • 1 Teelöffel extra natives Kokosöl, geschmolzen
  • Meersalz nach Geschmack
  • Salbei, Thymian und / oder Rosmarin nach Geschmack

Für die Pilze:

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 1 bis 2 Esslöffel Kokosnussöl extra vergine, geschmolzen
  • 3 Kisten Pilze
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • Salbei, Thymian und / oder Rosmarin nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Nüsse (Mandeln, Pekannüsse, Haselnüsse ... am besten gekeimt), fein gehackt
  • Petersilie, gehackt
  • Avocadocreme oder Olivenöl extra vergine

Vorbereitung

Für den Butternutkürbis:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F.
  2. Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren und das Saatbett mit einem Löffel entfernen.
  3. Die beiden Hälften auf ein Backblech legen, mit nativem Kokosöl extra beträufeln und mit Meersalz, Salbei, Rosmarin und Thymian würzen.
  4. 30 Minuten oder länger rösten, bis der Kürbis weich ist. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite nicht brennt.
  5. In der Zwischenzeit die Pilze zubereiten (siehe unten).
  6. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und einen Teil des Fleisches in eine Schüssel geben. Sie können es in Salaten, Wraps oder Falafel verwenden.
  7. Den gerösteten Kürbis mit den gebratenen Champignons füllen. Mit gehackten Nüssen, Petersilie und Avocadocreme oder Olivenöl extra vergine abschließen. Falls erforderlich, fügen Sie dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zusätzliches Aroma hinzu.

Für die Pilze:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Diese geben den Pilzen einen tieferen Geschmack, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie immer weglassen.
  2. Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Oft umrühren.
  3. In der Zwischenzeit die Champignons mit einer kleinen Bürste oder einem Stück Küchenpapier putzen. Schneiden Sie sie in Viertel oder kleinere Stücke.
  4. Die gehackten Champignons mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Salbei, Thymian oder Rosmarin abschmecken. Backen, bis die Pilze weich sind und alles Wasser verdunstet ist.
  5. Wenn Ihre Pilze al dente und leicht goldbraun sind, nehmen Sie sie von der Hitze und füllen Sie Ihren Kürbis damit auf.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 367 # Kohlenhydrate: 21g # Fett: 11g # Protein: 9g # Natrium: 165mg # Zucker: 4g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.