Nennen wir diese Herbst-Tacos saisonalen Butternusskürbisses, frisch gepflückten Äpfeln und einem würzigen Chipotle-Limetten-Dressing. Ich wage Sie nicht, nach dem Essen diese selig zufrieden zu sein. So befriedigend und einfach, an einem Wochentag aufzupeitschen.
Geröstete Butternut-Kürbis-Tacos mit Apfel-Chipotle-Limetten-Nieselregen (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
- Vitamin A
Kalorien
614
Aufschläge
4
Zutaten
Chipotle-Lime-Nieselregen:
- 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
- 3 Esslöffel Adobo-Sauce (aus einer Dose Chipotle Peppers)
- 1-2 Esslöffel frischer Limettensaft (1 Esslöffel zugeben, dann langsam mehr zugeben, bis der gewünschte Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht sind)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Gebratenes Gemüse:
- 1 großer Butternusskürbis oder 2 kleine / mittlere
- 2 rote Paprikaschoten
herzhafter Kürbiskuchen
Der ganze Rest:
- 1 Dose, schwarze Bohnen, abgetropft und püriert (oder gekühlte Bohnen), optional
- 2 frische Äpfel der Saison, gewürfelt
- Koriander, nach oben
- 12 weiche weiße Maistortillas, verkohlt
- Olivenöl
Vorbereitung
- Ofen auf 425 ° F erhitzen.
- Den Butternusskürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Den roten Pfeffer in für einen Taco geeignete Stücke schneiden.
- Kombinieren Sie Paprika und Butternusskürbis in einer Schüssel.
- Mit einem oder zwei Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.
- Ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Etwa in der Mitte der Garzeit wenden.
- Während das Gemüse brät, das Chipotle-Limetten-Dressing aufschlagen. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen und glatt rühren. Sie können nach Belieben Salz und nach Belieben mehr Chipotlesauce hinzufügen. Beiseite legen.
- Die schwarzen oder gekühlten Bohnen in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen. Zerdrücke die schwarzen Bohnen ein wenig und gib etwas Limettensaft und Olivenöl dazu, um sie zu lockern.
- Die Äpfel würfeln. Beiseite legen.
- Wenn möglich, belegen Sie jede Seite der Tortillas mit der offenen Flamme Ihres Gaskochfelds. Jede Seite braucht ungefähr 45 Sekunden - bekommt auf jeder Seite einen schönen Charakter. Wickeln Sie sie in Folie oder ein Geschirrtuch, damit Sie sich unterwegs warm halten. Die andere Möglichkeit ist, sie auf dem Herd zu braten. Tortillas müssen immer warm serviert werden!
- Wenn alles fertig ist, baue Tacos zusammen. Bohnen, Gemüse, Apfel, Chipotle-Nieselregen und Koriander.
- Lächeln.