Es gibt so viele Gründe, warum ich Rosenkohl für das perfekte Thanksgiving-Gemüse halte. Natürlich sind sie unglaublich gut für dich. Sie sind nicht nur sehr reich an Vitamin C und Folsäure, sondern enthalten auch Glucosinolate, starke entgiftende Verbindungen, die möglicherweise Vorteile bei der Krebsprävention haben. Und Rosenkohl eignet sich besonders gut für vegane Zubereitungen - diese in Butter getränkten Schönheiten müssen nicht serviert werden. Aus der Sicht eines Thanksgiving-Kochs sind Rosenkohl ideal, weil er vorzeitig zubereitet werden kann und bei Raumtemperatur köstlich serviert wird - insbesondere, wenn er mit einer Vinaigrette überzogen ist. Beilagen im Voraus zuzubereiten, ist das Geheimnis eines stressfreien Erntedankfests. Jetzt weiß ich, dass es dort draußen Sprossenhasser gibt - aber ich hoffe, dass Sie ihnen mit diesem Rezept eine weitere Chance geben. Das Rösten bringt die Süße der Sprossen zur Geltung, und die Sherry-Senf-Vinaigrette sorgt für eine raffinierte Interpretation des Rosenkohls. Leicht süßlich, aber mit dem markanten Geruch von Senf und der Tiefe von Sherryessig. Köstlich!


Gebratener Rosenkohl mit Sherry-Ahorn-Vinaigrette (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 2 Pfund Rosenkohl, getrimmt
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte
  • 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2/3 Tasse gereifter Sherryessig (die Qualität des Essigs macht hier einen Unterschied)
  • 1 Teelöffel frischer Thymian
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel grob gemahlener Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Agavennektar
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren.
  3. Essig, Thymian, Senf und Agave einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa halbieren (ca. 4 Minuten).
  4. Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Pfeffern. Gießen Sie das Dressing in eine Servierschüssel.
  5. Den Rosenkohl mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen und auf ein großes Backblech legen. Braten Sie den Rosenkohl bis er sehr dunkel und zart ist, ungefähr 40 Minuten.
  6. Mit der Vinaigrette vermengen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.