Es gibt so viele Gründe, warum ich Rosenkohl für das perfekte Thanksgiving-Gemüse halte. Natürlich sind sie unglaublich gut für dich. Sie sind nicht nur sehr reich an Vitamin C und Folsäure, sondern enthalten auch Glucosinolate, starke entgiftende Verbindungen, die möglicherweise Vorteile bei der Krebsprävention haben. Und Rosenkohl eignet sich besonders gut für vegane Zubereitungen - diese in Butter getränkten Schönheiten müssen nicht serviert werden. Aus der Sicht eines Thanksgiving-Kochs sind Rosenkohl ideal, weil er vorzeitig zubereitet werden kann und bei Raumtemperatur köstlich serviert wird - insbesondere, wenn er mit einer Vinaigrette überzogen ist. Beilagen im Voraus zuzubereiten, ist das Geheimnis eines stressfreien Erntedankfests. Jetzt weiß ich, dass es dort draußen Sprossenhasser gibt - aber ich hoffe, dass Sie ihnen mit diesem Rezept eine weitere Chance geben. Das Rösten bringt die Süße der Sprossen zur Geltung, und die Sherry-Senf-Vinaigrette sorgt für eine raffinierte Interpretation des Rosenkohls. Leicht süßlich, aber mit dem markanten Geruch von Senf und der Tiefe von Sherryessig. Köstlich!
Gebratener Rosenkohl mit Sherry-Ahorn-Vinaigrette (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Zutaten
- 2 Pfund Rosenkohl, getrimmt
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2/3 Tasse gereifter Sherryessig (die Qualität des Essigs macht hier einen Unterschied)
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel grob gemahlener Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Agavennektar
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
- Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.
- 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren.
- Essig, Thymian, Senf und Agave einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa halbieren (ca. 4 Minuten).
- Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Pfeffern. Gießen Sie das Dressing in eine Servierschüssel.
- Den Rosenkohl mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen und auf ein großes Backblech legen. Braten Sie den Rosenkohl bis er sehr dunkel und zart ist, ungefähr 40 Minuten.
- Mit der Vinaigrette vermengen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.