Diese einzigartige vegetarische Schüssel ist voller wunderbarer Aromen wie Fenchel, Orange und Tahini. Nicht nur das, es steckt voller gesunder Zutaten und Texturen, die Sie zufrieden stellen werden. Ein tolles Familienessen! Es ist so einfach zuzubereiten, aber unglaublich lecker und überraschend aufregend in seiner Geschmacksvielfalt - alles aus nur wenigen einfachen Zutaten.


Gebratene Rüben-, Wurst- und Linsenschalen (vegan)

  • High Carb Vegan
  • Vegan

Zutaten

Rüben:
  • 4 rote rüben (bio wenn möglich)
  • 2 Teelöffel gutes Olivenöl
  • 3 Teelöffel guter Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
kolumbianische schwarze Bohnen und Reis
Fenchel:
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 4-6 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel gutes Olivenöl
  • Saft einer halben Orange (bio oder ungewachst)
  • 4 vegane Würstchen
Dressing:
  • 3 Esslöffel Tahini
  • Schale und Saft einer halben Orange (bio oder ungewachst)
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Essig (Apfelwein, Rotwein oder Weißwein)
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer abschmecken
Kohlrabi-Karottensuppe
Versammlung:
  • 1 15-Unzen-Dose Puy Linsen
  • 1/4 Tasse Rucola

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F.
  2. Die Rüben schälen und in vier Keile schneiden. In einer Dose mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Sonnenblumenkernen, Koriandersamen und Thymian vermischen und auf das oberste Rost des Ofens stellen.
  3. Die Orange aufpeppen und beiseite stellen.
  4. Den Fenchel in Scheiben schneiden und die Tomaten in jeweils acht Segmente schneiden. Die Zwiebel schälen und in Keile schneiden. Alles auf einem Backblech mit dem Olivenöl und dem Saft der halben Orange anrichten. Platzieren Sie auf dem mittleren Regal des Ofens.
  5. Stellen Sie den Backofen nach 15 Minuten auf 350 ° F. Rühre die Rote-Bete-Mischung um und kehre zum obersten Regal zurück. Rühren Sie die Fenchelmischung um und fügen Sie die Knoblauchzehen mit den abgeschnittenen Wurzelenden (aber intakter Haut) hinzu. Kehre zum mittleren Regal zurück.
  6. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
  7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten kombinieren und die zuvor beiseite gelegte Schale hinzufügen.
  8. Die Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit der Rucola in eine große Schüssel geben.
  9. Die Würste in Scheiben schneiden.
  10. Nehmen Sie das Fenchelblech aus dem Ofen und drücken Sie die Knoblauchzehen aus der Schale. Rühren Sie die Würste ein und kehren Sie für weitere fünf Minuten zurück, um die Würste zu erhitzen.
  11. Kombinieren Sie zum Servieren alle Zutaten mit den Linsen und der Rucola.