Diese Süßkartoffel- und Quinoa-Pastetchen sind voller Geschmack und enthalten Walnüsse für ein bisschen Textur! Die Art und Weise, wie sie gegessen werden können, ist vielseitig - perfekt, um auf einen Salat zu krümeln oder als Sandwich zu essen. Dies ist auch eine großartige Mahlzeit, da der übrig gebliebene Teig eingefroren werden kann.


Rote Quinoa- und Süßkartoffelpastetchen (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Zutaten

  • 1/2 Tasse rote Quinoa, 6 Stunden / über Nacht in 2 Tassen Wasser eingeweicht
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 2 Handvoll Spinat
  • 1 / 4-1 / 2 Tasse braunes Reismehl
  • Gemahlener Chili / Chili-Flocken nach Geschmack
  • Salz zum Abschmecken
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Kokosöl

Vorbereitung

  1. 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz (ca. 1 Teelöffel) und eingeweichte rote Quinoa hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Abdecken und weitere 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern. Es muss matschig sein. Wenn es gekocht und nicht matschig ist, schmeckt dieses Stückchen nicht gut. Je matschiger und übertriebener es ist, desto besser ist es. Wenn nicht, wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie 1 weitere Tasse Wasser hinzufügen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Am nächsten Tag Süßkartoffeln kochen. 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Süßkartoffeln würfeln und in kochendes Wasser geben, bis alles gut ist. Wasser abseihen, trocken tupfen, mit Kartoffelstampfer zerdrücken und zur Quinoa geben.
  3. In einer Pfanne Quinoa und Süßkartoffeln dazugeben und umrühren, um eventuell vorhandenes Wasser zu entfernen. Fügen Sie Spinat zu diesem Zeitpunkt hinzu. es wird automatisch welken. In einen Behälter umfüllen.
  4. In der gleichen Pfanne einen Teelöffel Kokosöl und Walnüsse hinzufügen. Walnüsse knusprig rösten und grob hacken. Zur Quinoamischung hinzufügen.
  5. Nach Bedarf Chilipulver, Zitronensaft und Salz unterheben. Wenn dies eine Teigkonsistenz hat, benötigen Sie wahrscheinlich eine viertel Tasse Reismehl. Verwenden Sie Ihr Urteilsvermögen hier und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie denken, dass es für ein Stückchen wässrig ist. Gewünschte Konsistenz ist fast wie Pizzateig. Weich, aber fest und überhaupt nicht flüssig.
  6. Formen und in Kokosöl braten.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1064 # Gesamtkohlenhydrate: 162 g # Gesamtfett: 37 g # Gesamtprotein: 28 g # Gesamtnatrium: 648 g # Gesamtzucker: 16 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.