Nichts geht über zarte, leckere Focaccia direkt aus dem Ofen. Dieses wundervolle Fladenbrot wird aus einer Mischung von Mehl aus Dinkel und Brotmehl hergestellt. Die Verwendung von Dinkel verleiht ihm einen leicht nussigen Geschmack und eine rustikale Textur, die Sie in die italienische Landschaft entführt. Es wird mit roten Zwiebeln und würzigem Rucola überbacken und ist somit die perfekte Vorspeise für jedes Frühlingsgericht.


Rote Zwiebel Focaccia (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Aufschläge

10-12 Scheiben

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 Esslöffel Gerstenmalz (vor Gebrauch schnell erhitzt)
  • 1 Teelöffel Trockenhefe
  • Genug lauwarmes Wasser, um dem Teig eine weiche, klebrige Konsistenz zu verleihen (mit 1/3 Tasse beginnen und abnehmen)
  • Dort)
  • 2 Tassen plus 2 3/4 Esslöffel Dinkel- oder Vollkornmehl
  • 2 Tassen starkes Weißbrotmehl (plus Extra für die Arbeitsplatte, um ein Anhaften zu vermeiden)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl
glutenfreies gefiltes Fischrezept

Für den Backprozess:

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Öl
  • 1 Teelöffel feines Salz sowie einige Salzflocken

Für das Richtfest:

  • 3 große rote Zwiebeln
  • Eine Prise Salz
  • Olivenöl zum Braten in der Pfanne
  • 1-2 Handvoll gewaschene Rucola-Blätter
  • Eine Prise Rosmarin

Vorbereitung

  1. Das Gerstenmalz schnell erhitzen (wichtig!). Dann das Malz in ca. 1/3 Tasse lauwarmem Wasser auflösen und die Hefe hinzufügen.
  2. Die beiden Mehle in eine große Schüssel geben und mischen, bis sie sich vereinigt haben. Machen Sie dann ein Loch in die Mitte der Schüssel, in dem sich das Mehl befindet, und füllen Sie es mit dem Öl und der Mischung aus Hefe, Gerste und Wasser. Streuen Sie etwas zusätzliches Mehl auf Ihre Arbeitsplatte, kneten Sie mit dem Kneten und geben Sie vorsichtig mehr Wasser hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz haben. Dann kneten, bis ein seidiger, leicht klebriger Teig entstanden ist (ca. 5 Minuten).
  3. Lassen Sie den Teig in der Schüssel aufgehen und decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch für 40 Minuten im Ofen mit eingeschalteten Ofenlichtern ab. Die Lichter erzeugen etwas Wärme im Ofen, wodurch der Teig perfekt aufgehen kann.
  4. Nehmen Sie den Teig nach 40 Minuten aus der Schüssel, kneten Sie ihn erneut kurz und legen Sie ihn dann auf ein großes Backblech (das mit antihaftbeschichtetem Backpapier abgedeckt ist), wobei Sie den Teig in eine flache Brotform strecken (ca. 3 Minuten) / 4 Zoll dick. An einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
  5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 390 ° F.
  6. Bevor Sie Ihren Focaccia-Teig mit allen fünf Fingern einer Hand in den Ofen geben, bohren Sie tiefe Löcher in den Teig, während Sie den Teig leicht dehnen, damit sich die Löcher nicht sofort schließen. Dann schnell die 120 ml Wasser, Olivenöl und Salz verquirlen und den Teig mit dieser Flüssigkeit bedecken. Den Teig etwa 30 Minuten lang oder bis er goldbraun ist, in den heißen Ofen geben.
  7. Während der Teig im Ofen ist, bereiten Sie die Beläge vor, indem Sie sie schälen und dann die roten Zwiebeln fein hacken. Braten Sie sie in einer Prise Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang weich und durchscheinend an. Nach Belieben etwas Salz hinzufügen und beiseite stellen.
  8. Wenn die Focaccia fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, bedecken Sie sie mit der Pfanne mit gebratenen roten Zwiebeln, frischen Rucola-Blättern und einer Prise Rosmarin.