Dieses Rezept wurde zufällig mit der Absicht geboren, ein schnelles Gericht zuzubereiten. Aber der Geschmack dieser Kroketten war so gut, dass ich beschlossen habe, das Rezept mit Ihnen zu teilen.


Rote-Linsen-Reiskroketten (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

25

Zutaten

  • 21,1 Unzen Wasser
  • 5,3 Unzen langkörniger Vollkornreis
  • 5,3 Unzen dekortizierte rote Linsen
  • 14,1 Unzen Blumenkohl
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stangensellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Stück Wakame-Algen von ca. 2 cm
  • 3 Esslöffel Öl
  • 3 Salbeiblätter
  • 1 Esslöffel Curry
  • 1/2 Teelöffel Kardamompulver
  • Reismehl nach Bedarf
  • Corn Paniermehl nach Geschmack
  • Ich bin Sauce nach Geschmack
  • Ganzes Meersalz nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Den Reis unter fließendem Wasser abspülen und dann 6 Stunden lang mit 10,6 Unzen Wasser und dem Wakame-Seetang einweichen.
  2. Alles in einen dicken Stahltopf geben und zum Kochen bringen. 1 Prise Salz und Kardamom hinzufügen. Decken Sie die Flamme ab und senken Sie sie. Kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
  3. Bereiten Sie eine Basis aus Olivenöl in einem Topf zu und braten Sie Sellerie-Karotten, Salbei-Zwiebeln und fein gehackten Rosmarin an.
  4. Die Linsen lange unter fließendem kaltem Wasser abspülen und zum Gemüse geben. Curry und ganzes Lorbeerblatt dazugeben. Toasten Sie die Linsen einige Minuten lang über einer hohen Flamme und bedecken Sie sie dann mit 10,6 Unzen Wasser. Zum Kochen bringen, zudecken und garen, bis sie vollständig eingezogen sind. Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt entfernen.
  5. Die gedämpften Blumenkohl-Eulen kochen.
  6. Den Reis zu den Linsen geben, den Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken und mit der Tamari würzen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
  7. Fügen Sie so viel Reismehl hinzu, wie Sie benötigen, bis Sie eine feste Mischung erhalten, die nicht an Ihren Händen haftet.
  8. Kroketten formen, panieren und bei 180 Grad goldbraun backen.