Rohe Nudeln? Wetten Sie? Ich habe rohe Nudeln aus Zucchini, Karotten und Kokosfleisch hergestellt. Diese Version verwendet Zucchini (aka Sommerkürbis, Zucchini) für die Pasta. Einige gesundheitliche Vorteile der Zucchini: Sehr kalorienarm mit 17 Kalorien pro 100 g, mäßig reich an Folsäure und reich an Kalium - nützlich bei Gewichtsreduktion, Zellteilung und Senkung des Blutdrucks. Keine gesättigten Fette oder Cholesterin. Zucchini-Peeling ist reich an Ballaststoffen und hilft gegen Verstopfung und schützt vor Dickdarmkrebs. Goldhäutige Zucchini sind reich an Flavonoiden und Antioxidantien wie Carotinen, Lutein und Zea-Xanthin. Frische Schoten sind reich an Vitamin A und C mit mäßigen Spuren der B-Komplex-Vitamine Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin und Mineralien wie Eisen, Mangan, Phosphor und Zink. Dieses Mitglied der Squash-Familie hat eine glatte, zarte Haut, einen hohen Wassergehalt und kleine Samen im Fruchtfleisch. Als vielseitiges Gemüse können sie roh oder gekocht verzehrt werden. Im Rohzustand können sie in Scheiben geschnitten und zu Salaten gegeben oder zu rohen Pastetchen gerieben werden. Wenn ich tatsächlich ‘koche’, werfe ich geriebene Zucchini in Schokoladenmuffins, brate sie mit Pizzas oder brate sie mit Kräutern und Gewürzen im Ofen.


Rohe Zucchini-Nudeln und Marinara-Sauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan
Sushi Frühlingsrolle

Zutaten

Zucchini-Nudeln
  • 2-3 rohe ungeschälte Zucchini (auch Zucchini genannt)
  • Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder Spiralisierer, um Nudeln herzustellen.
Marinara Soße
  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten (etwas Öl aufbewahren)
  • 1 Tasse Mandeln (in der Nacht zuvor eingeweicht)
  • 1 gehäufter EL Tomatenmark
  • ½ rote Paprika, gehackt
  • ½ Tasse getrocknetes Basilikum
  • 1 EL fein gehackte Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Meersalz
  • Optional: 1/4 TL getrocknete Chiliflocken

Vorbereitung

  1. Alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer cremig pürieren. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick ist.
  2. Dieses Rezept ist leicht für 4 Personen geeignet. Oh, und ich habe gekeimten Buchweizen darüber gestreut, um etwas Crunch zu bekommen.
  3. Die Marinara-Sauce hat viel Geschmack und die Nüsse geben ihr eine dicke Konsistenz.
  4. Es kann als Dip für Gemüsegerichte oder als Aufstrich auf geröstetem Brot verwendet werden. Die Sauce enthält keine Nährhefe, schmeckt jedoch ziemlich 'käsig' - erinnert an einen sonnengetrockneten, mit Tomaten angereicherten Käse.
  5. Sie können auch einen Melonenballer verwenden, um die dicke Sauce in Bällchen à la Meatballs zu formen.
  6. Pasta ist ein weit verbreitetes Gericht - auf das ich lange verzichtet habe, da ich keine gesündere Alternative kannte. Jetzt können Sie viel auf Ihren Teller legen, ohne sich am Ende mollig zu fühlen!