Ein einfacher roher veganer Gebäckteig aus gekeimten weißen Weizenbeeren, Leinsamen und Mandelmehl. Es kann für rohe vegane Option dehydriert oder im Ofen wie normaler Teig gekocht werden. Dieser Gebäckteig ist extrem einfach zuzubereiten und zu verarbeiten. Lassen Sie sich also nicht einschüchtern. Das Schwierigste ist das Keimen. Wenn Sie es jedoch ein paarmal machen, werden Sie feststellen, wie einfach es ist, solange Sie geduldig sind und sich rechtzeitig vorbereiten.


Roher gekeimter Weizen-Beeren-Teig (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 2 Tassen weiche weiße Weizenbeeren; keimte
  • 1/2 Tasse Mandelmahlzeit
  • 1 Esslöffel Leinsamen und 1/8 Tasse Wasser
  • 1/4 Teelöffel Meersalz

Vorbereitung

So keimen Sie die Weizenbeeren:

  1. Weiche die Körner über Nacht in Wasser ein, stelle sicher, dass sie vollständig eingetaucht sind und genügend Wasser für die Absorption vorhanden ist.
  2. Geben Sie die Körner in ein Sieb und spülen Sie sie ein paar Mal aus. Je mehr Sie spülen, desto schneller wachsen sie. Setzen Sie das Sieb über die Einweichschüssel und decken Sie es mit einem Handtuch ab.
  3. Das Keimen erfolgt, wenn ein kleiner Schwanz vorhanden ist. Bei Hitze können sie innerhalb eines Tages keimen, bei Kälte kann es 3 oder mehr Tage dauern.

So machen Sie den Teig:

  1. Weizenbeeren 8 Stunden einweichen.
  2. Weizenbeeren 2-3 mal täglich in einem Sieb abspülen. Stellen Sie das Sieb über die Einweichschüssel und bedecken Sie es mit einem Handtuch, um Schmutz und Ablagerungen zu vermeiden.
  3. Fahren Sie fort, bis kleine Schwänze gewachsen sind, normalerweise innerhalb von 1-3 Tagen.
  4. Sobald die Schwänze gekeimt sind, Leinsamen und Wasser mischen und warten, bis es in ca. 20-30 Minuten geliert ist.
  5. Mahlen Sie die Weizenbeeren glatt und teigartig. Fügen Sie 1/2 Tasse Mandelmehl hinzu und mischen Sie wieder.
  6. Alle übrigen Zutaten von Hand mischen.
  7. Den Teig formen. Je dünner, desto schneller trocknet es.
  8. Die erste Stunde bei 165 ° F dehydrieren, um überschüssiges Wasser zu verdampfen, dann auf 115 ° F herunterdrehen und dehydrieren, bis die Kruste knusprig ist. Wenn Sie einen Backofen verwenden, stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur ein, vorzugsweise mit einem Umluftventilator, und die Tür öffnete sich leicht.

Anmerkungen

Dünne Krusten brauchen ca. 1-2 Stunden. Dicke Krusten brauchen 3-4 Stunden. Wenn dieser Teig übergetrocknet ist, wird er steinhart. Achten Sie darauf, sie zu ziehen, während sie noch zäh sind, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.