Ein perfektes Dessert für zwei Personen! Dieser rohe Käsekuchen hat eine dekadente, cremige Füllung aus Cashewnüssen mit verträumten Schichten, die mit herber Himbeere und Rosenwasser aromatisiert sind. Es hält Tage im Gefrierschrank und benötigt nur eine schnelle Abtauung, bevor Sie sich einarbeiten können.
Roher Himbeer-Rosen-Käsekuchen (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Getreidefreie Rezepte
- Kein raffinierter Zucker
- Vegane Rohkost
- Ich bin frei
- Vegan
Aufschläge
4
Zutaten
Für die Schokoladen-Mandel-Kruste:
- 4 Medjool-Dates stehen fest
- 2 Esslöffel Mandeln
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Kokosflocken
- 1/2 Esslöffel Kakaonibs
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Kuchen:
- 1 Tasse Cashewnüsse, 6-8 Stunden eingeweicht
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 / 2-1 Teelöffel Rosenwasser
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 3/4 Tasse Himbeeren, wenn gefroren, dann aufgetaut
- 1/2 reife Banane
Vorbereitung
- Geben Sie alle Zutaten für die Kruste in eine Küchenmaschine und geben Sie Hülsenfrüchte, bis Sie eine krümelige Masse haben, die zusammenhält, wenn Sie sie in die Handfläche drücken.
- Drücken Sie Ihren Teig auf den Boden und etwas über die Seiten Ihrer 4 1/2 oder 6 Zoll Springform. Drücken Sie es gut an, bis Sie eine dünne Schicht auf dem Boden Ihrer Pfanne haben und die Seiten so weit anheben, wie Sie es ästhetisch wollen.
- Sparen Sie sich etwas für das Bestreuen des Kuchens oder rollen Sie sie zu Energiebällen.
- Weiche deine Cashewnüsse mindestens 6 Stunden in Wasser ein oder übernachte am besten. Lass das Wasser ab.
- Fügen Sie die Cashewnüsse und das geschmolzene Kokosöl zu Ihrem Hochgeschwindigkeitsmixer oder Ihrer Küchenmaschine hinzu und rühren Sie alles glatt.
- Fügen Sie den Rest Ihrer Zutaten mit Ausnahme der Himbeeren hinzu und mischen Sie, bis sich eine glatte Creme gebildet hat. Nehmen Sie ein wenig heraus und reiben Sie es zwischen Ihren Fingern. Wenn Sie etwas Schmutz spüren, müssen Sie länger mischen.
- Entfernen Sie die Cashewcreme und teilen Sie sie in vier Schalen. Waschen Sie nun Ihren Mixer und pürieren Sie Ihre Himbeeren glatt.
- Geben Sie nun etwas in jeden der vier Behälter mit Cashewcreme, bis Sie vier angenehme Rosatöne erhalten.
- Legen Sie sie vorsichtig nacheinander in Ihre Springform und streichen Sie sie zwischen den Schichten mit einem versetzten Spatel glatt.
- 2 Stunden einfrieren. In Scheiben schneiden und genießen. Wenn es im Gefrierschrank zu fest wird, lassen Sie es 10-15 Minuten auf dem Tresen stehen. Dekorieren Sie Ihr Boot so, wie es schwimmt.