Diese rohen Minzsandwichkekse kombinieren Pfefferminze, Matcha und Schokolade. Rohe Pekannüsse verleihen diesen Leckereien einen butterartigen Geschmack, während Datteln und Kakao der Keksschicht die ideale Menge an Süße und reichem Schokoladengeschmack verleihen. Wir haben sogar zwei Möglichkeiten zum Füllen angeboten: eine Creme auf Kokosnussbutterbasis oder eine Bananen-Mandel-Milch-Eiscreme-Füllung. So oder so, sie sind unglaublich!


Rohe Matcha-Minze-Oreos (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Zutaten

Für die Kekse:

  • 1 Tasse Pekannüsse, zu einer Mahlzeit gemahlen
  • 1/2 Tasse Cashewnüsse, zu einer Mahlzeit gemahlen
  • 1/3 Tasse Buchweizen, zu Mehl gemahlen
  • 1/3 Tasse Kakaopulver
  • 6-7 Medjool Termine, entsteint
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Meersalz nach Geschmack

Für die Cremefüllung:

  • 3/4 Tasse Kokosnussbutter, erwärmt
  • Ahornsirup oder Süßstoff nach Wahl
  • Ein paar Tropfen Pfefferminz-Extrakt
  • 1 Teelöffel Matchapulver (optional)
rohes Himbeer-Käsekuchen-Rezept

Für die Eisfüllung:

  • 3 Bananen, gefroren und in Scheiben geschnitten
  • Ein paar Tropfen Pfefferminz-Extrakt
  • Ein Spritzer Milch
  • 1 Teelöffel Matchapulver, optional
  • Eine Handvoll Kakaonibs für Minzeis

Vorbereitung

So machen Sie die Cookies:

  1. Mixe alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis der Teig zu einer großen Kugel zusammenklumpt. Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine, rühren Sie ihn zu einer großen Kugel zusammen und stellen Sie ihn in einen abgedeckten Behälter in den Kühlschrank, während Sie die Creme füllen. Lassen Sie den Teig bei der Zubereitung der Eiscremefüllung etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, rollen Sie ihn dann aus und schneiden Sie ihn in Kreise, bevor Sie das Eis zubereiten.
  2. Nehmen Sie den Teig heraus und legen Sie ihn auf ein Blatt Pergamentpapier. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergamentpapier darauf und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder einer Weinflasche in einer Dicke von etwa 2 cm aus. Runden mit einem Ausstecher ausstechen. Sammeln Sie die Reste und rollen Sie sie erneut aus, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben. Legen Sie die Runden auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fertig zum Zusammenbau sind.

So machen Sie die Creme-Füllung:

  1. Rühren Sie alle Zutaten zusammen und fügen Sie nacheinander Süßstoff und Pfefferminze hinzu, bis Sie die gewünschte Süße und Minze erreicht haben.

So machen Sie die Eisfüllung:

  1. Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis eine glatte, weiche Eiscremetextur entsteht. Nicht zu stark einmischen, sonst wird es zu weich.