Rohes Dessert leicht gemacht! Die Kruste dieser Cupcakes ist eine Mischung aus Mandeln, Sonnenblumenkernen und Medjool-Datteln. Die göttlich cremige Mangofüllung ist eine Mischung aus Mango, frischer Kurkuma, frischem Ingwer, Limette und Kokoscreme. Wenn Ihre Mango sehr süß ist, können Sie den Ahornsirup weglassen, wenn Sie möchten, da er süß genug ist.


Rohe Mango Cupcakes (vegan, glutenfrei)

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Kalorien

287

Aufschläge

8

Zutaten

Für die Kruste:

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 6 Medjool Dates, entsteint
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • Eine Prise rosa Himalaya-Salz

Für die Mangocreme:

  • 1 Tasse Kokoscreme / Kokosnussbutter
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Ahornsirup (optional)
  • 1 große Mango
  • 2 Teelöffel frische Kurkuma
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 3/4 Teelöffel Zimt
grüner Bohneneintopf vegetarisch

Vorbereitung

  1. Mandeln und Sonnenblumenkerne in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und einige Male zerkleinern, bis sie eine grobe Konsistenz haben. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie, bis die Mischung zusammenkommt.
  2. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in 8 Cupcake-Löcher, verteilen Sie sie auf dem Boden und drücken Sie sie fest nach unten. Beiseite legen.
  3. In einem kleinen Topf Kokoscreme, Kokosöl und Ahornsirup unter häufigem Rühren leicht schmelzen lassen. Zur Seite stellen und beim Zubereiten der Mango etwas abkühlen lassen.
  4. Mango, Kurkuma und Ingwer schälen und mit Limettensaft und Zimt in einen Mixer geben. Alles glatt rühren. In die geschmolzene, aber leicht abgekühlte Kokoscreme einrühren und gut mischen. Die Masse auf die Krustenschicht geben und gleichmäßig verteilen.
  5. In einen Gefrierschrank stellen, bis sich die Oberfläche fest anfühlt.
  6. Nach dem Einlegen etwas auf der Theke stehen lassen und dann vorsichtig mit einem scharfen Messer über die Ränder streichen, um die Cupcakes aus der Dose zu lösen.

Anmerkungen

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2299 # Gesamtkohlenhydrate: 214 g # Gesamtfett: 152 g # Gesamtprotein: 41 g # Gesamtnatrium: 45 g # Gesamtzucker: 172 g Pro Portion: Kalorien: 287 # Kohlenhydrate: 27 g # Fett: 19 g # Protein: 5 g # Natrium: 6 mg # Zucker: 22 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.