Feiern Sie den Frühling mit diesem herrlichen Käsekuchen! Es beginnt mit einer No-Bake-Kruste aus Datteln und Mandeln. Es wird dann mit einer cremigen, säuerlichen Zitronen-Käsekuchen-Füllung gekrönt, gefolgt von einer Schicht Himbeer-Käsekuchen. Als Bonus werden beide Schichten dieses Käsekuchens durch die Verwendung natürlicher Lebensmittelfarben zum Leben erweckt!


Roher Zitronen-Himbeer-Käsekuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Kalorien

3769

Zutaten

Für die Kruste:

  • 3/4 Tasse Mandeln (mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht, dann abtropfen lassen)
  • 1/2 Tasse Datteln, entkernt und gewürfelt
  • Eine Prise Salz
Grünkohl-Süßkartoffel-Curry

Für die Zitronenfüllung:

  • 1 1/3 Tasse Cashewnüsse (mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht, dann abtropfen lassen)
  • 2/3 Tasse Sonnenblumenkerne (mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht, dann abgetropft)
  • 1/2 Tasse Datteln, entkernt und gewürfelt
  • 1/2 Tasse Zitronensaft
  • 1 Zitronenschale
  • 2/3 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Prisen Salz
rohe Currysauce

Für das Himbeer Topping:

  • 2 Tassen Himbeeren
  • 2/3 Tasse Cashewnüsse, mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht, dann abtropfen lassen
  • 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne, mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft
  • Eine Prise Salz

Vorbereitung

Um die Kruste zu machen:

  1. In einer Küchenmaschine die Zutaten für Kruste und Hülsenfrucht hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Mit dem Salz bestreuen und gut mischen.
  2. Legen Sie eine 7-Zoll-Kuchenform mit Backpapier. Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform und drücken Sie sie mit sauberen Händen gleichmäßig an.
  3. Stellen Sie die Kuchenform in den Gefrierschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

So machen Sie die Zitronenfüllung:

  1. Für die Zitronenfüllung alle Zutaten zu einer feinen Creme vermengen. Beginnen Sie mit ein wenig Wasser und fügen Sie nur so viel hinzu, wie nötig, um die Füllung nicht zu wässrig zu machen.
  2. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierfach und gießen Sie die Zitronenfüllung hinein. Verteile es gleichmäßig auf der Kruste.
  3. Stellen Sie die Kuchenform wieder in den Gefrierschrank, während Sie die Himbeerschicht vorbereiten.

So machen Sie die Himbeer-Schicht:

  1. Für die Himbeer-Schicht alle Zutaten zu feiner Sahne mixen.
  2. Nehmen Sie die Kuchenform wieder aus dem Gefrierfach und schöpfen Sie die Himbeercreme darüber.

So machen Sie den Kuchen:

  1. Fügen Sie etwas Beilage hinzu, wenn Sie wünschen, wie frische Himbeeren und Pistazien.
  2. In den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind, ca. 2-3 Stunden.
  3. Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und aus der Kuchenform nehmen.
  4. Schneiden Sie die Scheiben, wenn sie gerade weich genug sind. Auf diese Weise hat es schöne und saubere Schnitte.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 3769 # Gesamtkohlenhydrate: 327 g # Gesamtfett: 254 g # Gesamtprotein: 94 g # Gesamtnatrium: 2162 g # Gesamtzucker: 199 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.