Meine Lieblingssuppe (obwohl es mehrere würdige Konkurrenten gibt) ist Pilzsuppe. Diesmal habe ich versucht, eine Avocado hinzuzufügen, und das Ergebnis war großartig. Ich glaube, meine Mutter hat an dem Tag, als ich das gemacht habe, meine Gedanken gelesen, weil ich die normalen weißen Pilze verwenden wollte, die wir normalerweise im Kühlschrank haben, als sie mit frischen Shitakes und Portobellos nach Hause kam. Shitakes sind mein absoluter Favorit! Ich empfehle dringend, die zum Garnieren verwendeten Pilze zu marinieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit Tamari und etwas Olivenöl einzureiben und sie dann im Dörrgerät oder auf der Theke zu lassen, während Sie die Suppe zubereiten. Es bringt ihre reichen Aromen zur Geltung und erweicht sie.


Rohe Champignoncremesuppe mit Avocado und Miso (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan
israelisches Fladenbrotrezept

Zutaten

Suppe
  • 1 Portobello-Pilz
  • 3 Shitake-Pilze
  • ½ Avocado
  • 1-2 Esslöffel Miso
  • 2 Tassen heißes Wasser
  • 3 Termine (optional)
  • 1 Teelöffel Walnussöl (optional)
Garnierung
  • 3 in Scheiben geschnittene Shitake-Pilze, einige Minuten in Tamari mariniert
  • Salz + Pfeffer
  • ¼ frische Korianderblätter

Vorbereitung

  1. Alle Zutaten glatt rühren und je nach Geschmack anpassen.
  2. In Schalen füllen und mit Champignons, Koriander und Salz und Pfeffer bestreuen, falls gewünscht.