Die Kruste dieser rohen Kokos-Limetten-Torte wird durch Mischen von Kokosnuss, Kokosmehl und Datteln hergestellt, was zu einer Basis führt, die süß, nussig und ein wenig bröckelig ist. Die säuerliche und cremige Limettenfüllung wird durch die Kombination von Cashewnüssen mit Kokosnussbutter und seidigem Tofu samtig gemacht. Dieses Dessert ist perfekt für warme Frühlings- und Sommertage.


Raw Coconut Lime Pie (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Ölfrei / fettarm
  • Vegan
Shiitake Speck Rezept

Zutaten

Für die Kruste:

  • 1 Tasse entsteinte Datteln
  • 1/2 Tasse Kokosraspeln, ungesüßt
  • 1/3 Tasse Kokosmehl
  • 3-4 Esslöffel Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

  • 2 Tassen eingeweichte rohe Cashewnüsse
  • 1/3 Tasse Kokosnussbutter, geschmolzen
  • 1/2 Block weicher, seidiger Tofu (oder fügen Sie mehr Kokosnussbutter hinzu)
  • Saft aus 4 Limetten
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Wasser mit Raumtemperatur oder ungesüßte Sojamilch
  • 1/4 Tasse Ahornsirup oder Kokosnektar
  • 6 Stevia-Tropfen oder 2 zusätzliche Esslöffel flüssiger Süßstoff

Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit dem Einweichen der Nüsse für 5-6 Stunden.
  2. Bereiten Sie die Kruste vor, indem Sie die Datteln, die Kokosnuss und das Kokosmehl in Ihrer Küchenmaschine verarbeiten. Fügen Sie das Wasser nach Bedarf hinzu, bis Sie eine klebrige Konsistenz haben. Die Mischung in eine Käsekuchenform oder in eine Mini-Käsekuchenform geben.
  3. Im Gefrierschrank belassen und mit dem Befüllen fortfahren.
  4. Cashewnüsse, geschmolzene Kokosnussbutter, Ahornsirup, Limettensaft, Wasser, Vanille und Stevia-Tropfen mischen, bis eine sehr cremige Konsistenz entsteht. Die Mischung in eine Käsekuchenform geben und mindestens 10 Stunden einfrieren. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie das Gerät 5 Minuten lang außerhalb des Gefrierschranks und nehmen Sie es dann gefroren aus der Pfanne.
  5. Top mit frischen Beeren oder Zitronenschale.

Anmerkungen

Dies funktioniert sehr gut, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Auf Wunsch können Sie es auch wieder in den Gefrierschrank stellen

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2775 # Gesamtkohlenhydrate: 324 g # Gesamtfett: 156 g # Gesamtprotein: 57 g # Gesamtnatrium: 163 g # Gesamtzucker: 203 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.