Die Kombination aus Kokosnuss und Limette ist für sich selbst großartig, aber der Buchweizen in der Kruste macht es unglaublich knusprig und ein wahrer Genuss, den Sie sich während dieser kochend heißen Tage gönnen können!


Rohe Kokos-Limetten-Torte (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost

Zutaten

Basis:
  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1 Tasse Medjool Datteln, entsteint
  • 1/4 Tasse Kokosraspeln
  • 1/3 Tasse gerösteter Buchweizen (Sie können ihn selbst im Ofen rösten)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleschotenpulver
Füllung:
  • 1 Tasse Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
  • 2/3 Tasse Kokosmilch
  • Saft von 1-2 Limetten
  • 1/8 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Vanilleschotenpulver
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1-2 Esslöffel Matchapulver (je nachdem, wie stark der gewünschte Geschmack / die gewünschte Farbe ist)
Belag:
  • Eifer von 2 Limetten
  • Kokosraspeln

Vorbereitung

    1. Geben Sie alle Zutaten für die Kruste in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und mischen Sie, bis eine klebrige Kruste entsteht (wenn die Mischung zu schwierig ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel warmes Wasser hinzu).
    2. Nehmen Sie die Kruste und legen Sie sie in Ihre Backform. Drücken Sie die Mischung mit den Händen gleichmäßig nach unten und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
    3. In der Zwischenzeit alle Füllungszutaten in den Mixer geben und mischen, bis alles vermischt ist. Probieren Sie die Füllung, um festzustellen, ob Sie mehr Limette / Matcha hinzufügen möchten.
    4. Gießen Sie die Füllung über die Krustenschicht und stellen Sie die Dose ca. 2-3 Stunden oder bis zur gewünschten Konsistenz in den Gefrierschrank!
    5. Top mit Limettenschale und Kokosraspeln!