Ich wollte ein rohes, gesundes Dessert machen, also entschied ich mich für einen Schokoladen-Mandel-Käsekuchen. Ich fügte meiner Käsekuchenbasis einige Mandeln hinzu, um das Mandelaroma noch besser zur Geltung zu bringen. Um die Zutatenliste niedrig zu halten, wiederholte ich die in Scheiben geschnittenen Mandeln und die Agave in der Kruste, sodass keine zusätzlichen Zutaten erforderlich waren. Indem es mit Kakaonibs und mehr Mandeln belegt wird, ist es das perfekte Dessert für alle, die Schokolade und Mandeln lieben.


Roher Schokoladenstrudel-Käsekuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Kalorien

660

Aufschläge

9-12

Zutaten

Für die Füllung:

  • 2 gehäufte Tassen rohe ganze Cashewnüsse
  • 1/4 Tasse Mandelscheiben oder 2 gehäufte Esslöffel Mandelbutter
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/2 Tasse roher Agavennektar (oder Ahornsirup, Kokosnektar usw.)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse Wasser
  • 6 Unzen Glas rohen Schokoladenaufstrich mit 3 Esslöffel Wasser gemischt

Für die Schokoladenkruste:

  • 3 gehäufte Tassen Mandelscheiben, nicht ganz
  • 3 Esslöffel roher Kakao
  • 4 1/2 Esslöffel roher Agavennektar

Vorbereitung

Schokoladenkruste zubereiten:

  1. Fügen Sie Mandeln und Kakao zu einer Küchenmaschine und Hülsenfrüchten zu feinen Krümeln hinzu. Fügen Sie die Agave und den Puls erneut hinzu, bis die Mischung zusammenklumpt und ihre Form beibehält, wenn sie zwischen Ihren Fingern zusammengedrückt wird. Nehmen Sie eine 8x8-Quadratpfanne, sprühen Sie sie mit Antihaft-Spray ein und legen Sie sie mit Plastikfolie über die Seiten, damit sie später leicht entfernt werden kann. Das Spray verhindert, dass sich die Plastikfolie bewegt. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig mit den Fingern herum, ohne die Ecken zu vergessen. Sie können Ihren Fingern etwas Kakaopulver hinzufügen, damit es nicht klebt.

Um die Füllung zu machen:

  1. Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, legen Sie die Cashewnüsse einfach 5 Stunden in eine Schüssel, die mit Wasser von Raumtemperatur bedeckt ist. Abgießen, abspülen und dann mit dem Rezept fortfahren.
  2. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung in einen leistungsstarken Mixer und mixen Sie sie einige Minuten lang glatt und cremig.
  3. Über die vorbereitete Kruste gießen.
  4. Die Schokoladenmandelbutter mit 3 EL Wasser glatt rühren. Löffeln Sie alles über den Käsekuchen und ziehen Sie mit einem Messer daran, um Strudel zu machen. Übertreibe es nicht, sonst verlierst du den Wirbeleffekt.
  5. Falls gewünscht, fügen Sie Mandeln, Kakaonibs, rasierte Schokolade oder Schokoladenstückchen hinzu. Hinweis: Kakaonibs sind nicht sehr süß. Probieren Sie sie daher, bevor Sie sie als Belag verwenden, um sicherzustellen, dass Sie sie verwenden möchten. Einige Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind. Lassen Sie es ca. 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie versuchen, den Käsekuchen mit der Plastikfolie zu entfernen. Sie sollten in der Lage sein, es mit der Plastikfolie herauszuziehen, nachdem es etwas herausgesessen hat. Dann in Scheiben schneiden und servieren. Mit Folie abdecken und zum Aufbewahren in den Gefrierschrank legen

Anmerkungen

Kakaonibs sind überhaupt nicht sehr süß, verwenden Sie also Schokoladenstückchen auf dem Belag, wenn Sie es vorziehen. Bitte beachten Sie, dass Gewichtsmessungen auch für die Genauigkeit im Ergebnis aufgeführt sind. Wenn Sie keine Schokoladen-Mandel-Butter finden, können Sie auch einige Schokoladen-Chips mit etwas Mandel-Butter schmelzen. Stellen Sie einfach sicher, dass es eine dicke Konsistenz ist, und schwenken Sie diese dann in den Käsekuchen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 5943 # Gesamtkohlenhydrate: 684 g # Gesamtfett: 341 g # Gesamtprotein: 148 g # Gesamtnatrium: 731 g # Gesamtzucker: 531 g Pro Portion: Kalorien: 660 # Kohlenhydrate: 76 g # Fett: 38 g # Protein: 16 g # Natrium: 81 mg # Zucker: 59 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.