Ich bin zunehmend fasziniert von roher Küche und insbesondere von rohen Desserts. Wenn Sie noch keine rohen Desserts probieren müssen, fordere ich Sie auf. Sie müssen nicht vegan oder roh sein, um diese Leckereien zu genießen. Das ist wahr. Sie werden vielleicht überrascht sein, wenn Sie feststellen, dass dieser Käsekuchen absolut keinen Käse enthält. Überhaupt keine. Es besteht ausschließlich aus ... warte darauf ... Cashewkerne! Können Sie es glauben? Einige von Ihnen mögen zweifelhaft, vorsichtig oder sogar verstört sein, zu erfahren, dass Cashewnüsse den cremigsten, glattesten und köstlichsten Käsekuchen ergeben, der mit der Realität mithalten kann. Ehrlich. Ich mache keine Witze, wenn es um das Dessert geht, und wenn Sie diesen Käsekuchen probiert haben, werden Sie wissen, dass ich die Wahrheit sage.


Roher Kirschkäsekuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Kalorien

282

Aufschläge

10

Zutaten

Kruste
  • ½ Tasse Haselnüsse
  • ½ Tasse gemahlene Mandeln
  • ½ Tasse eingeweichte Datteln gehackt
  • 1 TL Mandelextrakt
Cherry Cheesecake Schicht
  • 1 ½ Tasse entsteinte frische Kirschen
  • ½ Tasse eingeweichte Cashewnüsse
  • ¼ Tasse Agavennektar
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Zitronensaft
veganer Schokoladenkuchen
Vanille-Käsekuchen-Schicht
  • 1 ½ Tassen eingeweichte Cashewnüsse
  • ½ Tasse Agavennektar
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Saft ½ Zitrone
  • ¼ Tasse gefiltertes Wasser
  • Belag
  • ½ Tasse Mandelblättchen

Vorbereitung

  1. Legen Sie die Cashewnüsse in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit gefiltertem Wasser. 4-6 Stunden stehen lassen. Die Datteln etwa eine Stunde lang oder bis sie einigermaßen weich sind, in einer kleineren Schüssel einweichen. Ansonsten könnten Sie einfach medjool-Daten verwenden, die bereits sehr weich sind.
  2. Geben Sie alle Zutaten für die Kruste in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und mixen Sie sie, bis sie bröckelig sind. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Krustenmischung hineingeben. Drücken Sie mit dem Fingerrücken fest auf die Ränder. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  3. Den Mixer ausspülen und die Kirschen, die Agave und den Zitronensaft hinzufügen. Blitz bis völlig glatt, sollte es flüssig sein. Als nächstes die Cashewnüsse und das Kokosöl dazugeben und blitzen, bis alles glatt und cremig ist. Es sollte ziemlich dick sein. Schmecken Sie nach Süße, wenn Sie es süßer bevorzugen, dann fügen Sie etwas mehr Agave hinzu.
  4. Nehmen Sie die Kruste aus dem Gefrierschrank und gießen Sie vorsichtig die Kirsch-Käsekuchen-Mischung ein, wobei Sie die Seiten mit einem Spachtel abkratzen (Abfall nicht, nicht wollen!). Mit einem Spatel glatt streichen, bis es vollkommen eben ist, und eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen.
  5. In der Zwischenzeit den Mixer erneut ausspülen und alle Zutaten für die Vanilleschicht hinzufügen. Blitz bis völlig glatt. Diese Schicht wird weniger dick und fast mehr wie eine Cashewcreme sein. Nach dem Absetzen der Kirschschicht die Vanillemischung vorsichtig übergießen. Mit einem Spachtel glatt streuen, über die Mandelblättchen streuen und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  6. Wenn es ausgehärtet ist, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor Sie versuchen, es aus der Dose zu nehmen.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 282 # Kohlenhydrate: 26 g # Fett: 17 g # Protein: 7 g # Natrium: 0 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.