Roher asiatischer Karotten-Avocado-Salat (vegan)

Dies ist mit Abstand einer meiner Lieblingssalate !!! Ein schneller und einfacher Salat mit einer exquisiten Balance von asiatisch beeinflusstem Geschmack.


Roher asiatischer Karotten-Avocado-Salat (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Zutaten

Für das Dressing
  • 2 TB. Leinsamenöl
  • 3 TB. Limettensaft
  • 2 TB. Pflaumenessig oder Ersatz für rohen Apfelessig
  • 1 TB. frischer Ingwer, klein gehackt
  • 1 TB. gemahlener Koriander
  • 1 TB. Ahornsirup oder ein paar Tropfen Stevia
Für den Salat
  • 4 Tassen geriebene Karotten
  • 1 Tasse Koriander, gehackt - oder mehr
  • 1 Tasse Petersilie, gehackt - oder mehr
  • 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten (weiß und 1 Zoll grüne Teile)
  • 1/4 Tasse roher Sesam (schwarz oder natur oder beides!)
  • 3 TB. Hanfsamen
  • 1 mittelgroße Avocado, gehackt

Vorbereitung

Für das Dressing
  1. Mischen Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Öl, Limettensaft, Essig, Ingwer, Koriander und einen Süßstoff Ihrer Wahl.
Für den Salat
  1. Karotten reiben und in einer großen Schüssel mit Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Sesam, Hanfsamen werfen. Beiseite legen.
  2. Salat mit Dressing übergießen und gut umrühren. Avocado vorsichtig unterheben und vor dem Servieren mit zusätzlichem Sesam und Hanfsamen bestreuen.