Dies ist mit Abstand einer meiner Lieblingssalate !!! Ein schneller und einfacher Salat mit einer exquisiten Balance von asiatisch beeinflusstem Geschmack.
Roher asiatischer Karotten-Avocado-Salat (vegan)
- Milchfrei
- Hohes Fieber
- Vegane Rohkost
- Vegan
Zutaten
Für das Dressing- 2 TB. Leinsamenöl
- 3 TB. Limettensaft
- 2 TB. Pflaumenessig oder Ersatz für rohen Apfelessig
- 1 TB. frischer Ingwer, klein gehackt
- 1 TB. gemahlener Koriander
- 1 TB. Ahornsirup oder ein paar Tropfen Stevia
- 4 Tassen geriebene Karotten
- 1 Tasse Koriander, gehackt - oder mehr
- 1 Tasse Petersilie, gehackt - oder mehr
- 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten (weiß und 1 Zoll grüne Teile)
- 1/4 Tasse roher Sesam (schwarz oder natur oder beides!)
- 3 TB. Hanfsamen
- 1 mittelgroße Avocado, gehackt
Vorbereitung
Für das Dressing- Mischen Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Öl, Limettensaft, Essig, Ingwer, Koriander und einen Süßstoff Ihrer Wahl.
- Karotten reiben und in einer großen Schüssel mit Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Sesam, Hanfsamen werfen. Beiseite legen.
- Salat mit Dressing übergießen und gut umrühren. Avocado vorsichtig unterheben und vor dem Servieren mit zusätzlichem Sesam und Hanfsamen bestreuen.