Was bekommen Sie, wenn Sie Kaffee, Himbeerpüree und Aquafaba mischen? Ein herrlich flauschiger Macaron! Diese kleinen französischen Leckereien sind entzückend und lecker - niemand würde jemals vermuten, dass eine der Hauptzutaten die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen ist.


Himbeer-Mokka-Macarons (vegan)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Zutaten

Für die Macarons:

  • Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Kichererbsendose)
  • 1 1/4 Tasse fein gemahlene Mandeln
  • 1 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1 1/2 Esslöffel löslicher Kaffee
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:

  • 1 Tasse vegane Schokoladenstückchen
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1/2 Tasse Himbeerpüree
Rüben-Quinoa-Burger

Vorbereitung

  1. Bringen Sie die aquafaba bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis sie auf 1/3 Tasse reduziert ist, stellen Sie sie dann zur Seite (oder in den Kühlschrank) und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. In einer mittleren Schüssel Puderzucker, Mandelmehl und Instantkaffee verquirlen und beiseite stellen.
  3. Sobald die Kichererbsenflüssigkeit abgekühlt ist, geben Sie sie in die Schüssel eines Standmixers und rühren Sie sie 5 Minuten lang hoch. Den Kristallzucker hinzufügen und weitere 2 Minuten lang oder bis sich steife Spitzen bilden, auf dem Schneebesen rühren.
  4. Rühren Sie vorsichtig die Hälfte der Mandelmehlmischung mit einem Spatel ein, bis sich alles vermischt hat, und rühren Sie dann das restliche Mandelmehl ein.
  5. Verwenden Sie den Spatel, um den Teig an den Seiten der Schüssel zu verteilen, und verwenden Sie dann den Spatel, um unter den Teig zu kommen und ihn umzudrehen. Dies ist eine Runde. Machen Sie 15-20 davon.
  6. Legen Sie etwas Pergamentpapier über 3 Backbleche. Schaufeln Sie den Teig in einen Spritzbeutel und pfeifen Sie ihn dann in 1-Zoll-Runden auf dem Pergamentpapier. Nehmen Sie jede Pfanne auf Brusthöhe und lassen Sie sie wieder auf die Theke fallen. Tun Sie dies 3 Mal für jedes Backblech. Lassen Sie die Macaron-Schalen 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
  7. Beginnen Sie mit der Füllung, während die Macarons aushärten. In einem kleinen Topf die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und das Himbeerpüree unterrühren. Bewahren Sie die Füllung im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, die Macarons zu füllen.
  8. Backofen auf 200 ° F vorheizen und die Macarons 20 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Macarons 15 Minuten im Ofen sitzen. Öffnen Sie die Backofentür und lassen Sie die Macarons weitere 15 Minuten im Backofen ruhen. Nehmen Sie sie dann aus dem Backofen und lassen Sie sie abkühlen
  9. Verteilen Sie die Füllung mit einem Messer auf dem Boden einer der Makronen und legen Sie sie dann zusammen mit einer anderen dazwischen
  10. Sofort servieren.

Anmerkungen

Bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.