Während einer kürzlichen Reise nach Asheville haben wir uns allen Aktivitäten hingegeben, bei denen es ums Essen ging. Wir aßen fabelhaftes Essen, besuchten die örtlichen Naturkostläden, besuchten die Regale auf einem asiatischen Markt, wurden fast Einwohner einiger Gewürzläden sowie eines Olivenöl- / Balsamico-Ladens und schafften es, in den Westen zu reisen Carolina Bauernmarkt. Der Markt ist anders als jeder andere, den wir jemals besucht haben. Es gibt zwei Teile: Auf dem Gipfel des Hügels befinden sich zwei Gebäude mit allen Arten von Spezialitäten. Unten ist der Open-Air-Markt eigentlich eine Fahrt durch! Wir sind spazieren gegangen, aber die Einheimischen halten mit ihren Pickups und kaufen riesige Säcke mit Erdnüssen, Kartoffeln, Äpfeln, Zwiebeln und so weiter. Wir waren fasziniert von den Kisten voller grüner Blätterbündel. Zuerst dachten wir, sie wären die Vorspeise für Zwiebeln. Aber es waren Rampen! Ich habe schon einmal darüber gelesen, aber ich habe sie zum ersten Mal persönlich gesehen. Wir haben einen Haufen gekauft, den die Verkäuferin doppelt eingepackt hat. Sie warnte uns auch vor der Intensität ihres Geschmacks. Rampen sind derzeit eine der Hauptzutaten. Die heißesten Restaurants laden zu einem Besuch ein. Sie sind im Frühjahr weit verbreitet, wenn Sie an den richtigen Orten leben, und ziemlich erschwinglich, wenn Sie sie auf einem Bauernmarkt vorfinden. Natürlich sollte eine unserer allerersten Mahlzeiten zu Hause diese Rampen haben. Nach einigem Lesen bei Wikipedia habe ich mich für Pesto entschieden. Um den Knoblauch und die Zwiebel zu mildern, fügte ich etwas Spinat hinzu. Das Ergebnis schmeckte sehr 'grün', aber auf eine gute Weise.


Ramp und Spinat Pesto Pasta (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Rübenkuchen Rezept vegetarisch

Zutaten

  • 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 1 Bund (2 Unzen) Rampen, gereinigt und Wurzeln getrimmt
  • 1 gepackte Tasse Spinat
  • Saft aus 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel Miso (ich bevorzuge Red Pepper Miso, falls verfügbar)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Feines Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

  1. Mahlen Sie die Cashewnüsse in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mini-Mixer.
  2. Fügen Sie die Rampen, Spinat, Zitronensaft und Miso hinzu.
  3. Zu einer sehr dicken Paste verarbeiten.
  4. Das Olivenöl einrieseln lassen und zu einer konzentrierten Sauce verarbeiten.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen

Zum Servieren 12 Unzen Pasta kochen. Vor dem Abtropfen der Nudeln eine Tasse Nudelwasser herausschöpfen. Wenn Sie das Pesto zu den Nudeln geben, geben Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie möchten, um eine Sauce zu erhalten, die die Nudeln bedeckt. Dazu servieren wir gerne einen geräucherten Portobello-Pilz und fein gehackte, sonnengetrocknete Tomaten. Die Helligkeit der Tomaten passt perfekt zu dem erdigen Pilz und dem geschmacksintensiven Pesto. Wenn ich mehr Geduld gehabt hätte, hätten das geräucherte Portobello und ein bisschen Pesto eine sensationelle Ravioli-Füllung gemacht! Ich denke, das Gericht muss bis zum nächsten Frühling warten!