Dieses Sommersalatrezept ist die perfekte Beilage oder sogar das Hauptgericht. Es kann warm oder kalt genossen werden, was es perfekt für Picknicks und Partys macht. Zuletzt habe ich dieses Gericht eingepackt, im Fahrradkorb mitgenommen und es am Strand genossen. Viel schmackhafter und gesünder als Fast Food! Verwenden Sie das Gemüse, das Sie zur Hand haben - dämpfen Sie es einfach, bis es weich ist, und werfen Sie es hinein! Die Quinoa ist voller Eiweiß und hält Sie beim Radfahren, Schwimmen und bei allen Aktivitäten im Sommer fit!


Quinoa-Salat mit cremigem Balsamico-Dressing (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • High Protein
  • High Protein Veggies
  • Vegan

Zutaten

Cremiges Balsamico-Dressing
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse gehackte rote Paprika
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Rosmarin (ca. 1 1/2 EL)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Prise Pfeffer
mhgen würziger Pilz
Quinoa
  • 1 Tasse Quinoa, gespült
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Tasse Spargel, gehackt,
  • 1/2 Tasse geschnittene Karotten
  • 1 Kopf Brokkoli, gehackt

Vorbereitung

Cremiges Balsamico-Dressing
  1. Alle Zutaten in einem Schnellmixer glatt und cremig rühren.
  2. Für Salate, gedämpftes Gemüse usw. wird ein zusätzliches Dressing verwendet.
Quinoa
  1. In einem Topf Quinoa und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
  2. Während die Quinoa kocht, Spargel, Karotten und Brokkoli dünsten, bis sie weich sind.
  3. Kombinieren Sie Quinoa und Gemüse und werfen Sie mit 1/2 Tasse Dressing. Warm oder kalt genießen.