Es gibt ein Sprichwort, das besagt, wenn Sie es bauen, werden sie kommen. Meine Philosophie mit meinen Kindern und gesundes Essen ist, dass - wenn Sie es kochen, werden sie lernen.


Quinoa-Kichererbsen-Salat mit Limette und Koriander (vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Vegan

Aufschläge

4 - 6

Kochzeit

30

Zutaten

  • 1 Tasse gekochte Kichererbsen (vorzugsweise hausgemacht ohne Salz)
  • 1 Tasse (ca. 1 große kernlose englische Gurke), Gurkenwürfel
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
  • 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 3/4 Tasse gekochte Quinoa
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel roter Cayennepfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 11/2 frische Limetten

Vorbereitung

  1. Legen Sie die Kichererbsen in die Rührschüssel.
  2. Gurke, rote Zwiebel und Tomate unterrühren.
  3. Koriander und Minze dazugeben und Quinoa unterrühren.
  4. In einer separaten Rührschüssel das Salz, den roten Cayennepfeffer und das Olivenöl extra vergine dazugeben.
  5. Limettensaft einpressen und gut mischen.
  6. Gießen Sie das Dressing auf den Salat und lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.