Es gibt ein Sprichwort, das besagt, wenn Sie es bauen, werden sie kommen. Meine Philosophie mit meinen Kindern und gesundes Essen ist, dass - wenn Sie es kochen, werden sie lernen.
Quinoa-Kichererbsen-Salat mit Limette und Koriander (vegan)
- Milchfrei
- High Protein
- Vegan
Aufschläge
4 - 6
Kochzeit
30
Zutaten
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen (vorzugsweise hausgemacht ohne Salz)
- 1 Tasse (ca. 1 große kernlose englische Gurke), Gurkenwürfel
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
- 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel gehackte frische Minze
- 3/4 Tasse gekochte Quinoa
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel roter Cayennepfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 11/2 frische Limetten
Vorbereitung
- Legen Sie die Kichererbsen in die Rührschüssel.
- Gurke, rote Zwiebel und Tomate unterrühren.
- Koriander und Minze dazugeben und Quinoa unterrühren.
- In einer separaten Rührschüssel das Salz, den roten Cayennepfeffer und das Olivenöl extra vergine dazugeben.
- Limettensaft einpressen und gut mischen.
- Gießen Sie das Dressing auf den Salat und lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.