Diese Kürbis-Gemüse-Burger sind nahrhaft und nicht von dieser Welt köstlich. Sie sind super einfach zuzubereiten und enthalten nur wenige Zutaten: Kürbis, Zwiebeln, Bohnen, Hafer, Kichererbsenmehl, Sojaprotein, Knoblauch, Salz und Pfeffer. So einfach! Der Kürbis und die Zwiebel ergeben einen sehr süßen Geschmack und die Textur ist nahezu perfekt. Wenn Sie keine krümeligen Burger mögen, die nie zusammenzuhalten scheinen, oder wenn Sie Unmengen an Öl benötigen, damit sie nicht an der Pfanne kleben, dann sind diese Kürbis-Gemüse-Burger genau das Richtige für Sie. Sie werden Sie satt und zufrieden halten!


Kürbis-Gemüse-Burger (vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
würziges Tofu-Rührei

Aufschläge

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Zutaten

  • 3/4 Tasse fein geriebener Kürbis
  • 1/2 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 3/4 Tasse gekochte rote Bohnen
  • 1/3 Tasse Hafer
  • 1/3 Tasse Kichererbsenmehl
  • 1/2 Tasse texturiertes Sojaprotein
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • eine großzügige Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Verwenden Sie in einer großen Schüssel einen Kartoffelstampfer, um die Bohnen grob zu pürieren. Einige ganze Bohnen, die intakt bleiben, sind in Ordnung.
  2. Den Kürbis, die Zwiebel, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut mischen.
  3. Hafer und Kichererbsenmehl unterrühren.
  4. Reduzieren Sie auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer die Größe des texturierten Sojaproteins, bis die Stücke etwa erbsengroß sind. Einige größere und kleinere Stücke sind in Ordnung. In die Rührschüssel geben und gut mischen.
  5. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie mindestens zwei Stunden lang.
  6. Wenn Sie fertig sind, formen Sie die Pastetchen. Sie können Ihre Hände benutzen oder, wenn Sie sie sehr sauber haben möchten, den Teig zwischen zwei Blättern kompostierbaren Pergamentpapiers auf etwa einen halben Zoll (etwas weniger als 2 cm) ausrollen und mit einem großen Glas perfekt ausschneiden Kreise.
  7. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie wie folgt einfrieren oder kochen.
  8. Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden, können Sie die Burger einfach vorheizen und etwa 7 bis 8 Minuten lang kochen, wobei Sie sie zur Hälfte umdrehen. Wenn Sie möchten, dass sie knuspriger und noch köstlicher sind, geben Sie vor dem Kochen ein wenig hochwertiges Olivenöl in die Pfanne.
  9. Sobald es fertig ist, servieren!

Anmerkungen

Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem geriebenen Kürbis heraus, wenn Sie besonders feucht sind.