
Wenn Sie diese Kürbissuppe mit Cashewcreme trinken, können Sie sich perfekt von einem langen Wintertag erholen. Es ist vollgepackt mit Nährstoffen und sorgt dafür, dass Sie sich genährt und glücklich fühlen. Es ist so cremig und aromatisch!
Kürbissuppe mit Cashewcreme (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kochzeit
20
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Scheiben Sellerie, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- Prise Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zimt
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 1 1/2 Tassen geschnittener Butternusskürbis
- 1 14 oz können Kürbispüree
- 4 Tassen beste Qualität Bio-Gemüsebrühe
- 1 Tasse Cashews
- 1/4 Tasse Wasser
- Saft einer Zitrone
- Prise Meersalz
Vorbereitung
- In einer mittelgroßen bis großen Pfanne die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch in ein paar Esslöffeln Wasser etwa 6-8 Minuten lang oder bis sie weich sind, anbraten. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn das Gemüse trocken wird.
- Salz, Pfeffer, Zimt und Thymian darüber streuen und mischen. Dann den Butternusskürbis und das Kürbispüree unter Rühren gut mischen.
- Gemüsebrühe dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und teilweise mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren oder in einen aufrechten Mixer umfüllen und chargenweise pürieren.
- Um die Cashewcreme zu mixen, werden alle Zutaten gemischt. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas mehr Wasser zu dünn hinzufügen. Die Creme bleibt bis zu einer Woche im Kühlschrank.