Wenn Sie in die Welt der hausgemachten Pasta eintauchen möchten oder ein bahnbrechendes Urlaubskonzept benötigen, das sogar gemeinsam erstellt werden kann, müssen Sie dieses Rezept für vegane Kürbisravioli ausprobieren!


Kürbisravioli (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Seitan-Kichererbsenmehl

Kochzeit

10

Zutaten

Füllung

  • 1 Dose Kürbispüree, keine Kürbiskuchenfüllung
  • 1/2 Tasse veganer Parmesan
  • 2 Esslöffel veganes Eipulver mit 1/4 Tasse Mandelmilch kombinieren
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Zimt
  • * Salz Pfeffer

Pasta:

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • Ich kann Kürbispüree
  • 2 Esslöffel Grieß zum Bestäuben

Für die Sauce:

  • 4 Esslöffel vegane Butter
  • 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Salbei (gehackt)
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • Salz Pfeffer
  • Geschredderter veganer Parmesankäseparmesankäse für Belag
  • 1 Tasse Weißwein

Vorbereitung

  1. Füllung: Alle Zutaten in der Schüssel mischen, zuletzt das Ei dazugeben!
  2. Nudeln: Das Mehl auf einen Stapel legen und in der Mitte eine Vertiefung machen. Das Kürbispüree dazugeben und das Mehl unterheben. Es sollte sich allmählich ein Teig bilden. Wenn zu trocken, fügen Sie mehr Kürbis hinzu und umgekehrt. Sobald sich ein weicher Teig bildet, nehmen Sie einen bemehlten Rollstift und rollen ihn auf eine dünnere Breite aus, um ihn durch die Nudelmaschine zu führen. Den Teig in rechteckige Streifen schneiden. Führen Sie es zuerst einige Male durch die größere Breite, dann einige Male durch die dünnere Breite. Je dünner der Teig, desto einfacher ist es, ihn zu genießen! Zu dick mit zäh ausfallen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, wenn Sie ihn nicht benutzen.
  3. Schneiden Sie in einen langen Streifen und fangen Sie an, ein paar Zentimeter von der Füllung zu entfernen. Bringen Sie das restliche Teigwarenblatt darüber und drücken Sie und versiegeln Sie die Kante mit nassen Fingern. Nimm den Nudelschneider und drücke ihn in den Teig.
  4. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Kochen Sie 2-3 Ravioli auf einmal, bis sie anfangen, nach oben zu schwimmen. Mit der braunen Buttersauce garnieren, mit Parmesan und frischem schwarzen Pfeffer garnieren, genießen! Soße: In einer großen Pfanne alle Zutaten unter Zugabe des Salbei zum Schluss und des Weins zum Schluss einrühren. Reduzieren Sie die Sauce um 1/2 Tasse. Bei mittlerer Hitze die Butter leicht anbräunen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Lass die Butter nicht brennen. Ravioli in Sauce geben oder auf beiden Seiten beträufeln. Parmesankäse und schwarzen Pfeffer darüber streuen und sofort servieren!